Управление прибылью рентабельностью ресторана

ВВЕДЕНИЕ
Главной задачей предприятия в условиях рыночной экономики является всемерное удовлетворение потребностей народного хозяйства и граждан в его продукции, работах и услугах с высокими потребительскими свойствами и качеством при минимальных затратах, увеличение вклада в ускорение социально-экономического развития страны. Для осуществления своей главной задачи предприятие обеспечивает увеличение прибыли.
Прибыль является первоочередным стимулом к созданию новых или развитию уже действующих предприятий. Возможность получения при¬были побуждает людей искать более эффективные способы сочетания ресурсов, изобретать новые продукты, на которые может возникнуть спрос, применять организационные и технические нововведения, которые обещают повысить эффективность производства. Работая прибыль¬но, каждое предприятие вносит свой вклад в экономическое развитие общества, способствует созданию и приумножению общественного богатства и росту благосостояния народа.
Прибыль - многозначная экономическая категория. От глубины ее познания и рациональности использования зависит эффективность коммерческого расчета, ценообразования и других экономических рычагов хозяйствования. Являясь источником производственного и социального развития, прибыль занимает ведущее место в обеспечении самофинансирования предприятий и объединений, возможности которых во многом определяются тем, насколько доходы превышают затраты.
Вследствие вышеперечисленного анализ прибыли и рентабельности на предприятии сегодня становится чрезвычайно актуальным. Анализ прибыли позволяет выявить основные факторы ее роста, эффективное использование ресурсов, потенциальные возможности предприятия, а также определить влияние внешних и внутренних факторов на размер прибыли, порядок ее распределения.
Цель настоящей курсовой работы: разработка рекомендаций по повышению эффективности системы управления прибылью и рентабельностью в ресторане.
В соответствии с поставленной целью в работе необходимо решить следующие задачи:...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Главная цель предприятия в современных условиях – получение максимальной прибыли, что невозможно без эффективного управления капиталом. Поиски резервов для увеличения прибыльности предприятия составляют основную задачу управленца.
Очевидно, что от эффективности управления финансовыми ресурсами и предприятием целиком и полностью зависит результат деятельности предприятия в целом. Если дела на предприятии идут самотеком, а стиль управления в новых рыночных условиях не меняется, то борьба за выживание становится непрерывной.
В первой части данной работы была рассмотрена сущность показателей прибыли и рентабельности.
Объектом проводимого в курсовой работе исследования является ООО «БелРосИнтер».
В течение исследуемого периода наблюдалось сокращение выручки от реализации, что было вызвано сокращением платежеспособного спроса населения на товары и услуги ИООО «БелРосИнтер». Положительной тенденцией является увеличение в 2011 г. прибыли от реализации на 191 млн р., прибыли отчетного периода – на 266 млн р. и чистой прибыли – на 210 млн р. Прибыль от операционных доходов и расходов СООО «Белросинтер» в 2010 г. возросла по сравнению с 2010 г. на 1 млн р. и составила 16 млн р. Как в 2010 г., так и в 2011 г. СООО «Белросинтер» имело убыток от внереализационной деятельности, при этом в 2011 г. по сравнению с 2010 г. убыток от внереализационных доходов и расходов сократился на 74 млн р. и составил 113 млн р. Поскольку прибыль отчетного периода увеличилась, сумма налогов, сборов и платежей из прибыли также возросла на 58 млн р., или на 58,00 %. Сумма прочих расходов и платежей из прибыли сократилась на 2 млн р., или на 28,57 %.
В результате уменьшения розничного товарооборота прибыль от реализации сократилась на 67,6 млн р. В то же время уменьшение уровня расходов на реализацию привело к увеличению прибыли от реализации на 70,4 млн руб., а увеличение уровня дохода от реализации – на 188,2 млн р.
Рост рентабельности продаж принес предприятию дополнительно...