Контрольная по физической и коллоидной химии
| контрольные работы, Химия Объем работы: 26 стр. Год сдачи: 2012 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 435 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Скриншоты
Заказать работу
Условие контрольной работы находится в скриншоте.
Вариант 5
Задание 1.
Опишите кинетику процесса выпечки пищевых продуктов (с примерами)
Задание 2.
Охарактеризуйте пищевые добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов.
Загустители и гелеобразователи.
Эмульгаторы
Задание 3.
Методы очистки коллоидных систем, их применение в общественном питании
Задача 4
Рассчитайте тепловой эффект реакции
2Fe3O4 (кр)+ CO2 (газ) = 3Fe2O3 (кр)+ CO (газ)
Вариант 5
Задание 1.
Опишите кинетику процесса выпечки пищевых продуктов (с примерами)
Задание 2.
Охарактеризуйте пищевые добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов.
Загустители и гелеобразователи.
Эмульгаторы
Задание 3.
Методы очистки коллоидных систем, их применение в общественном питании
Задача 4
Рассчитайте тепловой эффект реакции
2Fe3O4 (кр)+ CO2 (газ) = 3Fe2O3 (кр)+ CO (газ)
Список использованной литературы
1. А. А. Михелев, Н.М. Ицкович Расчёт и проектирование печей хлебопекрного и кондитерского производств. М.: - «Пищевая промышленность» 1979г.
2. Основы биофизической и коллоидной химии : учеб. пособие / Е.В. Барковский [и др.]. – Минск : Выш. шк., 2009. – 413с. : ил.
3. Мушкамбаров, Н.Н. Физическая и коллоидная / Н.Н. Мушкамбаров. М., 2001.
4. Практикум по общей химии. Биофизическая химия. Химия биогенных процессо / Ю.А. Ершова, В.А. Попкова. М., 2003.
1. А. А. Михелев, Н.М. Ицкович Расчёт и проектирование печей хлебопекрного и кондитерского производств. М.: - «Пищевая промышленность» 1979г.
2. Основы биофизической и коллоидной химии : учеб. пособие / Е.В. Барковский [и др.]. – Минск : Выш. шк., 2009. – 413с. : ил.
3. Мушкамбаров, Н.Н. Физическая и коллоидная / Н.Н. Мушкамбаров. М., 2001.
4. Практикум по общей химии. Биофизическая химия. Химия биогенных процессо / Ю.А. Ершова, В.А. Попкова. М., 2003.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.