*
*

X

Заказать работу

оценка заказа бесплатно

Контрольная работа по микробиологии

контрольные работы, Биология

Объем работы: 9 стр.

Год сдачи: 2012

Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов)

Просмотров: 299

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заказать работу
1. Гнилостные процессы: химизм, общая характеристика возбудителей гниения, роль гнилостных процессов в пищевой промышленности.........1
2. Источники посторонних микроорганизмов в пищевых производствах.............4
3. Микрофлора свежих плодов и ягод, современные способы обработки и хранения...............6
Гниение – это многоступенчатый биохимический процесс расщепления сложных азотосодержащих органических соединений (например белков) под действием гнилостных микроогранизмов, сопровождающийся образованием остро неприятно пахнущих и токсичных для организма человека и животных аминов и ароматических соединений. Белковые вещества не могут непосредственно поступать в клетки микроорганизмов, поэтому использовать белки могут только те из них, которые обладают протеолитическими ферментами экзопротеазами, выделяемыми клетками в окружающую среду.
Химизм
Процесс распада белков начинается с их гидролиза. Первичными продуктами гидролиза являются пептоны и пептиды. Они расщепляются до аминокислот, которые являются конечными продуктами гидролиза. Такие белки, как нуклеопротеиды, под действием гнилостных микробов расщепляются на белковый комплекс и нуклеиновые кислоты. Белки затем разлагаются аналогично тому, как описано выше, а нуклеиновые кислоты распадаются на фосфорную кислоту, углеводы и смесь азотсодержащих оснований.
Образующиеся в процессе распада белков различные аминокислоты используются микроорганизмами или подвергаются ими дальнейшим изменениям, например дезаминированию, в результате чего образуются аммиак и разнообразные органические соединения в соответствии с характером самих аминокислот и ферментов микроорганизмов. Процесс дезаминирования может происходить различными путями. Различают дезаминирование гидролитическое, окислительное и восстановительное.
Гидролитическое дезаминирование сопровождается образованием оксикислот и аммиака. Если при этом происходит и декарбоксилирование аминокислоты, то образуются спирт, аммиак и углекислый газ:

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут.
ФИО *


E-mail для получения работы *


Телефон *


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:


С условиями прибретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу