Физиология питания
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 7 стр. Год сдачи: 2012 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 376 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Содержание
4. Определить рациональность меню обеда для больного, нуждающегося в диете № 7: огурцы с маслом, уха из судака, говядина тушеная с овощным рагу, кисель из шиповника. 3
5. Составить режим питания и меню на день для II группы интенсивного труда 4
Список использованных источников 7
4. Определить рациональность меню обеда для больного, нуждающегося в диете № 7: огурцы с маслом, уха из судака, говядина тушеная с овощным рагу, кисель из шиповника. 3
5. Составить режим питания и меню на день для II группы интенсивного труда 4
Список использованных источников 7
Диета № 7 назначается больным разной формы нефрита. Эта диета бессолевая. Исключаются блюда, содержащие большое количество экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов, щавелевой кислоты, эфирных масел. Это блюда в жареном виде, наваристые бульоны – мясные, рыбные, грибные, щи из щавеля, применение ароматических кореньев, специй и пряностей.
Рекомендуемые продукты.
Хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах.
Супы - вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фруктовые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания.
Мясо и птица - нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать или слегка обжаривать, язык.
Рыба - нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно заливную.
Рекомендуемые продукты.
Хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах.
Супы - вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фруктовые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания.
Мясо и птица - нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать или слегка обжаривать, язык.
Рыба - нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно заливную.
Список использованных источников
1. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: учебн. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004. – 480 с.
2. Пищевая химия /Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.Л. и др. Под ред. А.П. Нечаева. – 3-е изд, испр. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 640 с.
3. Рациональное питание/ Смоляр В. И. - Киев: Наук. думка, 1991.
4. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. – М.: «Деловая литература, Омега – Л», 2003.
1. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: учебн. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004. – 480 с.
2. Пищевая химия /Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.Л. и др. Под ред. А.П. Нечаева. – 3-е изд, испр. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 640 с.
3. Рациональное питание/ Смоляр В. И. - Киев: Наук. думка, 1991.
4. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. – М.: «Деловая литература, Омега – Л», 2003.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.