Технологии организации и проведения досуговых программ в сфере ресторанного бизнеса.

Введение

Актуальность темы исследования определяется тем, что эффективное управление досуговой деятельностью в сфере ресторанного бизнеса играет определяющую роль в обеспечении его экономической деятельности. Степень эффективности реализации культурно-досуговой деятельности предприятия зависит от правильности ее разработки, полноты учета и оценки факторов, влияющих на предприятие. Одним из важнейших условий успешного управления подготовкой и проведением досуговых программ в сфере ресторанного бизнеса. Обеспечение эффективного функционирования предприятий ресторанного бизнеса требует экономически грамотного управления их деятельностью, которое во многом определяется умением ее анализировать.
Степень разработанности проблемы. Вопросам культурно – досуговой деятельности посвящено определенное количество научных работ. Активную работу в освещении различных аспектов управления культурно – досуговой деятельностью ведут М.А. Ариарский, Т.И. Бакланова, А.Д. Жарков, Л.С. Жаркова, Ю.Д. Красильников, Ю.С. Моздокова, В.Е. Триодина, В.В. Туева, В.М. Чижикова и др. Обобщение опыта исследований в русле рассматриваемой проблемы показало, что многие важные вопросы, касающиеся непосредственно разработки рекомендаций по совершенствованию досуговой деятельности ресторанов остаются неисследованными и дискуссионными, особенно в части устойчивого развития предприятия. Таким образом, разработка эффективных рекомендаций по совершенствованию подготовки и проведения досуговых программ в ресторане с целью улучшения экономических показателей его деятельности на сегодняшний день является одной из первоочередных и актуальных проблем. Этим и обусловлен выбор темы дипломной работы.
Объект исследования – ресторанный бизнес как сегмент современной индустрии досуга.

Заключение

В заключение необходимо сделать ряд выводов. Ресторанный бизнес, как ни одна другая область, это направление деятельности требует серьезного осмысления мирового опыта и пристального внимания к перспективам его использования в России.
С этих позиций, важным является определение роли и значения данного вида бизнеса в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране и за рубежом, сравнение тенденций становления этого бизнеса в разных странах с целью внесения полезного в российскую специфику.
Досуг интегрирует множество разрозненных аспектов жизни человека в единое целое, формируя у него представления о полноте своего существования. Без досуга жизнь современного человека была бы не только ущербной, она лишилась бы одного из своих базовых стержней, стала бы труднопереносимой.
В ресторанах и кафе, готовых принять семью с ребенком, предлагают детское и взрослое меню, напитки.
Сделать семейный отдых приятным и незабываемым старается персонал заведения или приглашенные артисты.
Ресторан «ХХХ» - это современный ресторан.
Базовый принцип работы ресторана «ХХХ» заключается в том, что ресторан строит свою деятельность на принципе эффективного, т.е. максимально быстрого и эффективного обслуживания клиентов.
Под технологией создания и организации досуговых программ в ресторане «ХХХ» понимается комплекс приемов труда аниматора, организация этого труда, использование специальных технических средств (объектов, сооружений, инструментов и приспособлений).
Это сложный и многоплановый процесс, поскольку решает следующие задачи: создание анимационных программ, экономический просчет стоимости каждой программы, их реализацию и, наконец, творческое воплощение запрограммированных анимационных мероприятий с последующим анализом.