Современные тенденции развития общественного питания за рубежом

ВВЕДЕНИЕ
Удовлетворить свои потребности в пище человек может либо путем ее домашнего приготовления, либо в предприятиях общественного питания. Сфера общественного питания является важной составляющей частью жизнедеятельности общества, так как непосредственно связана с жизнью и здоровьем граждан.
Сфера торговли и общественного питания в экономике многих стран занимает одно из важнейших мест по формированию валового внутреннего продукта. Сегодня отчетливо просматриваются позитивные изменения по возрождению отечественного рынка услуг общественного питания. Многие белорусские бизнесмены обратили свой интерес в данную сферу, так как во всем мире инвестиции в ресторанную индустрию относятся к числу быстро окупаемых. Но, вместе с тем, в рыночной экономике повысились требования к производственному и обслуживающему персоналу предприятий общественного питания, усилился контроль со стороны государственных органов, назрела необходимость рациональной организации и управления деятельностью предприятий общественного питания.
Повышенный интерес к сфере общественного питания можно объяснить двумя причинами: большое число граждан из-за дефицита времени питаются вне дома; из-за ужесточения конкуренции и благодаря современным технологиям рестораны, кафе, бары становятся всё более доступными.
Общественное питание выполняет важные хозяйственные и общественные функции. Обеспечивая население продуктами питания, обработанными в соответствии с научными рекомендациями, оно может положительно воздействовать на уровень жизни населения, способствуя модернизации потребления. Развитие сферы общественного питания на производственных предприятиях способствует более рациональному и эффективному использованию трудовых ресурсов, сокращению потерь рабочего времени, улучшению трудового ритма предприятия, повышению экономической эффективности производства. Предлагая одновременно развлекательные услуги, общественное питание может оказывать воспитательное воздействие на население. Следовательно,...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Итак, анализ отрасли общественного питания в России и за рубежом показывает высокую перспективность данной отрасли, которая выражается емкостью рынка общественного питания, слабой насыщенностью, высокими темпами роста отрасли, и устойчивостью к кризисным состояниям экономики.
Целью курсовой работы было поставлено изучение тенденции развития общественного питания за рубежом.
В первой главе рассматривались теоретические вопросы общественного питания, как составной части отрасли торговли, сделаны следующие выводы:
- общественное питание - подсистема торговли, специализирующаяся на производстве и реализации готовой к потреблению пищи и на обслуживании процесса потребления пищи населением, при этом деятельность предприятий общественного питания относится одновременно к сферам материального производства, обращения, услуг и потребления;
- экономические функции общественного питания: производственная функция; функция реализации; функция организации потребления;
- социально-экономическое значение общественного питания: обеспечение потребителям питания на научной основе; рациональное распределение продуктов питания; эффективное использование материальных и трудовых ресурсов, рациональное использование пищевых отходов; организация отдыха; экономия издержек потребления и увеличения свободного времени потребителей;
- важнейшие показатели, характеризующие развитие общественного питания: показатели товарооборота, уровень и структура издержек, показатели валового дохода и прибыли; показатели рентабельности; показатели состояния и использования основных фондов; показатели эффективности использования трудовых ресурсов (производительность труда, заработная плата).
На динамичное развитие и рост сферы общественного питания в последние годы оказывают влияние различные экономические и социальные факторы. Аналитики считают, что причиной такого роста стала «возросшая покупательная способность: все больше людей предпочитает питаться не всухомятку, а посещать...