Производительность труда на предприятии общественного питания ТГК города Москвы
| дипломные работы, Гостиничное дело Объем работы: 53 стр. Год сдачи: 2012 Стоимость: 50 бел рублей (1613 рф рублей, 25 долларов) Просмотров: 942 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ………………………………………………………………….. 3
Глава 1. Теоретические основы производительности труда на предприятии……………………………………………………………… 6
1.1. Кадры предприятия общественного питания: сущность, структура………………………………………………………………….. 6
1.2. Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами… 9
1.3. Анализ использования рабочего времени……………………… 11
1.4. Сущность производительности и эффективность труда в общественном питании………………………………………………….. 13
1.5. Анализ производительности труда……………………………… 18
1.6. Пути повышения производительности труда на предприятии... 16
Глава 2. Общая характеристика предприятия………………………. 29
2.1. Оценка производительности труда и факторы ее определяющих в кафе «Гуров»………………………………………… 29
2.2. Характеристика производительности труда, факторы ее определяющих в Кафе "Гуров"………………………………………… 40
2.3. Действующая система мотивации труда в кафе "Гуров" и ее влияние на производительность труда………………………………….. 43
2.4. Влияние производительности труда на эффективность хозяйственно-финансовой деятельности кафе "Гуров"………………. 46
Заключение ……………………………………………………………… 50
Список использованной литературы……………………………………52
Введение ………………………………………………………………….. 3
Глава 1. Теоретические основы производительности труда на предприятии……………………………………………………………… 6
1.1. Кадры предприятия общественного питания: сущность, структура………………………………………………………………….. 6
1.2. Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами… 9
1.3. Анализ использования рабочего времени……………………… 11
1.4. Сущность производительности и эффективность труда в общественном питании………………………………………………….. 13
1.5. Анализ производительности труда……………………………… 18
1.6. Пути повышения производительности труда на предприятии... 16
Глава 2. Общая характеристика предприятия………………………. 29
2.1. Оценка производительности труда и факторы ее определяющих в кафе «Гуров»………………………………………… 29
2.2. Характеристика производительности труда, факторы ее определяющих в Кафе "Гуров"………………………………………… 40
2.3. Действующая система мотивации труда в кафе "Гуров" и ее влияние на производительность труда………………………………….. 43
2.4. Влияние производительности труда на эффективность хозяйственно-финансовой деятельности кафе "Гуров"………………. 46
Заключение ……………………………………………………………… 50
Список использованной литературы……………………………………52
Введение
Сегодня для любого гражданина России не секрет, что экономика его страны функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу самостоятельно и самостоятельно принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике выживает тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли. Из известных на данный момент факторов производства одним из главных,а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд.
В данной дипломной работе рассматривается производительность труда как один из важнейших качественных показателей работы предприятия.
Исходя из сказанного выше анализ трудовых ресурсов предприятия и фонда заработной платы является одним из важнейших в аналитической работе предприятия, и должен обеспечить оперативный контроль над количеством и качеством труда.
Целью данной дипломной работы является проведение анализа использования трудовых ресурсов и фонда заработной платы конкретного предприятия. Исходя из целей, основными задачами данной дипломной работы являются:
- анализ основных понятий и нормативного регулирования вопросов использования трудовых ресурсов предприятия;
- определение целей, задач и источников проведения анализа;
- проведение анализа обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами;
- проведение анализа производительности труда;
- влияния трудовых факторов на изменение объема выпускаемой продукции;
- проведение анализа фонда заработной платы и эффективности его использования.
Предметом исследования являются трудовые ресурсы и эффективность их использования.
Сегодня для любого гражданина России не секрет, что экономика его страны функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу самостоятельно и самостоятельно принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике выживает тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли. Из известных на данный момент факторов производства одним из главных,а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд.
В данной дипломной работе рассматривается производительность труда как один из важнейших качественных показателей работы предприятия.
Исходя из сказанного выше анализ трудовых ресурсов предприятия и фонда заработной платы является одним из важнейших в аналитической работе предприятия, и должен обеспечить оперативный контроль над количеством и качеством труда.
Целью данной дипломной работы является проведение анализа использования трудовых ресурсов и фонда заработной платы конкретного предприятия. Исходя из целей, основными задачами данной дипломной работы являются:
- анализ основных понятий и нормативного регулирования вопросов использования трудовых ресурсов предприятия;
- определение целей, задач и источников проведения анализа;
- проведение анализа обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами;
- проведение анализа производительности труда;
- влияния трудовых факторов на изменение объема выпускаемой продукции;
- проведение анализа фонда заработной платы и эффективности его использования.
Предметом исследования являются трудовые ресурсы и эффективность их использования.
Заключение
В процессе написания данной работы определено, что производительность труда – эффективность труда. Производительность труда может измеряться количеством времени, затрачиваемым на единицу продукции либо количеством продукции, выпущенной работником за какое-то время. Производительность труда является одним из важнейших показателей эффективности общественного производства. Применение этого показателя позволяет оценить эффективность труда, как отдельного работника, так и коллектива.
В первой части работы представлены теоретические аспекты производительности труда, комплексная методика анализа трудовых ресурсов и методология изучения производительности труда.
Во второй части представлена краткая характеристика предприятия. Проведена комплексная оценка использования трудовых ресурсов, в результате которой определено, что предприятие использует трудовые ресурсы недостаточно полно. Существенны внутренние потери рабочего времени, вследствие сокращения продолжительности рабочего дня, общие потери рабочего времени составили 667,5 чел.-час. или 2,38%. Кроме того, выявлено, что предприятие использует трудовые ресурсы достаточно эффективно, показатель рентабельности персонала находится в положительной динамике.
Проведен анализ производительности труда и факторов на нее влияющих. Сделан вывод, что персонала предприятия используется эффективно. Негативное влияние на изменения показателей производительности труда оказывают изменение количества отработанных дней одним работником и изменение продолжительности рабочего дня. Сокращение продолжительности рабочего дня и количества отработанных дней вызвано закрытием предприятия на ревизию и предпраздничными днями.
В процессе написания данной работы определено, что производительность труда – эффективность труда. Производительность труда может измеряться количеством времени, затрачиваемым на единицу продукции либо количеством продукции, выпущенной работником за какое-то время. Производительность труда является одним из важнейших показателей эффективности общественного производства. Применение этого показателя позволяет оценить эффективность труда, как отдельного работника, так и коллектива.
В первой части работы представлены теоретические аспекты производительности труда, комплексная методика анализа трудовых ресурсов и методология изучения производительности труда.
Во второй части представлена краткая характеристика предприятия. Проведена комплексная оценка использования трудовых ресурсов, в результате которой определено, что предприятие использует трудовые ресурсы недостаточно полно. Существенны внутренние потери рабочего времени, вследствие сокращения продолжительности рабочего дня, общие потери рабочего времени составили 667,5 чел.-час. или 2,38%. Кроме того, выявлено, что предприятие использует трудовые ресурсы достаточно эффективно, показатель рентабельности персонала находится в положительной динамике.
Проведен анализ производительности труда и факторов на нее влияющих. Сделан вывод, что персонала предприятия используется эффективно. Негативное влияние на изменения показателей производительности труда оказывают изменение количества отработанных дней одним работником и изменение продолжительности рабочего дня. Сокращение продолжительности рабочего дня и количества отработанных дней вызвано закрытием предприятия на ревизию и предпраздничными днями.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.