Отчет о товароведено-технологической и товароведно-экспертной практике в Дзержинском райпо

ВВЕДЕНИЕ

Производственная товароведно-технологическая и товароведно-экспертная практика является одним из звеньев сквозной непрерывной практической подготовки студентов. Интеграция учебного процесса с производством обеспечивает качественную теоретическую и практическую подготовку товароведов-экспертов.
Целями производственной товароведной практики являются закрепление и углубление знаний по вопросам формирования структуры ассортимента на предприятии, факторов, формирующих потребительские свойства, качество и конкурентоспособность основных групп непродовольственных товаров в процессе производства; приобретение практических навыков контроля качества и экспертизы товаров.
Основные задачи практики следующие:
1. Необходимо изучить:
• организационную структуру пищевого предприятия и лаборатории;
• особенности технологии отдельных групп пищевых продуктов;
• виды сырья, тары;
• порядок разработки маркировки и требования к ней;
• правовую основу и область деятельности лаборатории;
• управление нормативной документацией в лаборатории;
• реактивы, средства измерений, испытательное и вспомогательное оборудование лаборатории;
• методы испытаний, проводимы лабораторией, методики испытаний, объективность и точность результатов;
• радиометрический контроль сырья и готовой продукции;
• работу лаборатории по претензиям и рекламациям.
2. Разработать рекомендации повышения конкурентных преимуществ вырабатываемой продукции.
3. Провести собственные испытания качества и безопасности сырья и готовой продукции.
Основными объектами производственной товароведно-технологической и товароведно-экспертной практики являются торгово-промышленное предприятие Дзержинское районное потребительское общество.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате пройденной производственной товароведно-технологической и товароведно-экспертной практики ознакомились с работой предприятия Дзержинского РАЙПО, потребительское общество многоотраслевая организация, осуществляющая торговую деятельность, общественное питание, заготовку сельскохозяйственной продукции и сырья. Имеет линейно-функциональную организационную структуру. Образовательный уровень работников достаточно высок. Структура управления относится к высоким пирамидальным, для которой характерна централизация власти. Предприятие является финансово устойчивым, имеет положительную динамику экономических показателей.
Предприятие осуществляет три вида контроля качеством входной, межоперационный и выходной, на основании ГОСТов. Также предприятием намечены цели по совершенствованию ассортиментной политики, которые предположительно будут реализованы в течение 2012 года.
В наше время конкурентоспособность любого предприятия, вне зависимости от его размеров, зависит в первую очередь от качества и цены товара. Высокое качество продукции, удовлетворяющее ожиданиям потребителя, является важным фактором принятия решений в пользу покупки именно данного товара или услуги.
Формирование основного ассортимента товаров, на основе хорошо изученного спроса покупателей, его устойчивость, позволяет увеличить обороты продаж. Правильно организованный «путь» продукта способствует максимальному удовлетворению спроса потребителей и получению максимальной прибыли от его реализации.
Для уменьшения товарных потерь следует не только правильно хранить продукт, соблюдать его сроки годности, но и уделять внимание изучению скорости продажи товаров для составления более углубленного и по максимуму удовлетворяющего спрос покупателей ассортимента, для более точного определения необходимого для торговли количества товаров во избежание излишек.