Проект производственных цехов мясожирового производства
| курсовые работы, Разное Объем работы: 26 стр. Год сдачи: 2012 Стоимость: 18 бел рублей (581 рф рублей, 9 долларов) Просмотров: 1172 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………………… 3
Глава 1. Жировой цех……………………………………………………… 4
1.1.Выбор и обоснование ассортимента…………………………………. 4
1.2. Расчёт производственной программы……………………………….. 5
1.3. Расчет сырья и готовой продукции……………………………………. 6
1.4.Выбор технологических схем сырья и вторичных продуктов…… 7
1.5. Расчет расхода воды, пара и электроэнергии…………………………. 11
1.6. Расчёт вспомогательных материалов и тары………………………. 12
1.7. Расчёт технологического оборудования…………………………….. 12
1.8. Расчёт численности рабочих…………………………………………. 14
1.9. Расчёт площади………………………………………………………… 15
1.10. Организация производственных потоков…………………………... 15
Глава 2. Цех технических полуфабрикатов………………………………. 16
2.1.Выбор и обоснование ассортимента…………………………………. 17
2.2. Расчёт производственной программы……………………………….. 19
2.3. Расчет сырья и готовой продукции……………………………………. 20
2.4.Выбор технологических схем сырья и вторичных продуктов…… 20
2.5. Расчет расхода воды, пара и электроэнергии…………………………. 21
2.6. Расчёт вспомогательных материалов и тары………………………. 21
2.7. Расчёт технологического оборудования…………………………….. 22
2.8. Расчёт численности рабочих…………………………………………. 22
2.9. Расчёт площади………………………………………………………… 23
2.10. Организация производственных потоков…………………………... 23
Заключение………………………………………………………………….. 24
Список использованной литературы………………………………………. 25
Введение……………………………………………………………………… 3
Глава 1. Жировой цех……………………………………………………… 4
1.1.Выбор и обоснование ассортимента…………………………………. 4
1.2. Расчёт производственной программы……………………………….. 5
1.3. Расчет сырья и готовой продукции……………………………………. 6
1.4.Выбор технологических схем сырья и вторичных продуктов…… 7
1.5. Расчет расхода воды, пара и электроэнергии…………………………. 11
1.6. Расчёт вспомогательных материалов и тары………………………. 12
1.7. Расчёт технологического оборудования…………………………….. 12
1.8. Расчёт численности рабочих…………………………………………. 14
1.9. Расчёт площади………………………………………………………… 15
1.10. Организация производственных потоков…………………………... 15
Глава 2. Цех технических полуфабрикатов………………………………. 16
2.1.Выбор и обоснование ассортимента…………………………………. 17
2.2. Расчёт производственной программы……………………………….. 19
2.3. Расчет сырья и готовой продукции……………………………………. 20
2.4.Выбор технологических схем сырья и вторичных продуктов…… 20
2.5. Расчет расхода воды, пара и электроэнергии…………………………. 21
2.6. Расчёт вспомогательных материалов и тары………………………. 21
2.7. Расчёт технологического оборудования…………………………….. 22
2.8. Расчёт численности рабочих…………………………………………. 22
2.9. Расчёт площади………………………………………………………… 23
2.10. Организация производственных потоков…………………………... 23
Заключение………………………………………………………………….. 24
Список использованной литературы………………………………………. 25
ВВЕДЕНИЕ
Мясная промышленность является одной из крупнейших от¬раслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основ¬ным источником белков.
Мясная промышленность выпускает помимо пищевой продукции ценную техническую и кормовую продукцию и ме¬дицинские препараты.
В настоящее время существуют следующие типы предприя¬тий мясной промышленности:
- бойни — простейшие предприятия по первичной переработке скота или птицы;
- хладобойня — предприятие, где есть бойня и холодильник;
- мясокомбинат—предприятие по комплексной переработке скота и всех продуктов убоя. Если при мясокомбинате есть птицецех, то такое предприятие носит название мясоптицекомбинат. Если есть консервный цех — мясоконсервный комбинат;
- птицекомбинаты — предприятия по убою и комплексной пе¬реработке птицы и всех продуктов убоя;
- специализированные предприятия по переработке продуктов убоя — мясоперерабатывающие заводы, желатиновые и клее¬вые заводы, заводы по производству органопрепаратов, утили¬зационные заводы но выработке животных кормов, техническо¬го жира, удобрений и т. д.[2]
Основными типами предприятий являются мясокомбинаты, птицекомбинаты и мясоперерабатывающие заводы.
Мясная промышленность является одной из крупнейших от¬раслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основ¬ным источником белков.
Мясная промышленность выпускает помимо пищевой продукции ценную техническую и кормовую продукцию и ме¬дицинские препараты.
В настоящее время существуют следующие типы предприя¬тий мясной промышленности:
- бойни — простейшие предприятия по первичной переработке скота или птицы;
- хладобойня — предприятие, где есть бойня и холодильник;
- мясокомбинат—предприятие по комплексной переработке скота и всех продуктов убоя. Если при мясокомбинате есть птицецех, то такое предприятие носит название мясоптицекомбинат. Если есть консервный цех — мясоконсервный комбинат;
- птицекомбинаты — предприятия по убою и комплексной пе¬реработке птицы и всех продуктов убоя;
- специализированные предприятия по переработке продуктов убоя — мясоперерабатывающие заводы, желатиновые и клее¬вые заводы, заводы по производству органопрепаратов, утили¬зационные заводы но выработке животных кормов, техническо¬го жира, удобрений и т. д.[2]
Основными типами предприятий являются мясокомбинаты, птицекомбинаты и мясоперерабатывающие заводы.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Несмотря на общность методов про¬ектирования промышленных предпри¬ятий, проектирование предприятий мяс¬ной отрасли имеет свои специфические особенности, связанные со свойствами сырья, технологическими процессами обработки и ассортиментом выпускае¬мой продукции.
При проектировании необходимо учитывать:
- максимальное и рациональное ис¬пользование сырья, создание безотход¬ных технологий;
- возможность специализации и кон¬центрации производства;
- минимальную себестоимость про¬дукции;
- использование новейшего оборудо¬вания.
Проект, представляющий собой комплекс технических документов, содержащих принципиальное обосно¬вание, расчеты и графический матери¬ал, по которому можно построить или реконструировать здания, сооруже¬ния, должен полностью удовлетворять предъявляемым требованиям: градо¬строительным, санитарным, взрыво- и пожаробезопасным, экологическим и соответствовать схеме технологичес-ких связей производств предприятия отрасли.
Несмотря на общность методов про¬ектирования промышленных предпри¬ятий, проектирование предприятий мяс¬ной отрасли имеет свои специфические особенности, связанные со свойствами сырья, технологическими процессами обработки и ассортиментом выпускае¬мой продукции.
При проектировании необходимо учитывать:
- максимальное и рациональное ис¬пользование сырья, создание безотход¬ных технологий;
- возможность специализации и кон¬центрации производства;
- минимальную себестоимость про¬дукции;
- использование новейшего оборудо¬вания.
Проект, представляющий собой комплекс технических документов, содержащих принципиальное обосно¬вание, расчеты и графический матери¬ал, по которому можно построить или реконструировать здания, сооруже¬ния, должен полностью удовлетворять предъявляемым требованиям: градо¬строительным, санитарным, взрыво- и пожаробезопасным, экологическим и соответствовать схеме технологичес-ких связей производств предприятия отрасли.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.