Оборудование специализированных объектов общественного питания
| контрольные работы, Разное Объем работы: 10 стр. Год сдачи: 2012 Стоимость: 9 бел рублей (290 рф рублей, 4.5 долларов) Просмотров: 666 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
1. Классифицируйте оборудование для перемешивания продуктов в ООП(организация общественного питания), назовите преимущества механизации процессов перемешивания……………………………………..
3
2. Докажите необходимость технической грамотности для руководителя современного ООП…………………………………………………………….
6
3. Дайте сравнительную характеристику тепловым витринам и термоконтейнерам. Докажите преимущества их использования, назовите область применения в общественном питании………………………………
8
Список использованной литературы…………………………………………. 10
1. Классифицируйте оборудование для перемешивания продуктов в ООП(организация общественного питания), назовите преимущества механизации процессов перемешивания……………………………………..
3
2. Докажите необходимость технической грамотности для руководителя современного ООП…………………………………………………………….
6
3. Дайте сравнительную характеристику тепловым витринам и термоконтейнерам. Докажите преимущества их использования, назовите область применения в общественном питании………………………………
8
Список использованной литературы…………………………………………. 10
1. Классифицируйте оборудование для перемешивания продуктов в ООП(организация общественного питания), назовите преимущества механизации процессов перемешивания
Механическое оборудование, используемое на предприятии общественного питания, относится к классу технологических машин и предназначено для первичной механической обработки пищевых продуктов. Оно включает в себя большую группу кулинарных машин и механизмов, используемых индивидуально или в составе поточно-механизированных автоматических линий по первичной обработке пищевого сырья.
Классификация и устройство месильно-перемешивающего оборудования определяются технологическими требованиями. При изучении отдельных групп машин и механизмов обратите внимание на конфигурацию, расположение и характер движения рабочих органов. Установите взаимосвязь конструкций изучаемых механизмов и машин с технологическими требованиями, предъявляемыми к ним.
Отличительной особенностью взбивальных машин является возможность изменения скорости рабочих органов (лопастей), сложное их движение, обеспечиваемое планетарными передачами, а также наличием сменных взбивателей. В каждом конкретном случае вид взбивателя и устанавливаемая скорость движения определяются видом обрабатываемого продукта.
Механическое оборудование, используемое на предприятии общественного питания, относится к классу технологических машин и предназначено для первичной механической обработки пищевых продуктов. Оно включает в себя большую группу кулинарных машин и механизмов, используемых индивидуально или в составе поточно-механизированных автоматических линий по первичной обработке пищевого сырья.
Классификация и устройство месильно-перемешивающего оборудования определяются технологическими требованиями. При изучении отдельных групп машин и механизмов обратите внимание на конфигурацию, расположение и характер движения рабочих органов. Установите взаимосвязь конструкций изучаемых механизмов и машин с технологическими требованиями, предъявляемыми к ним.
Отличительной особенностью взбивальных машин является возможность изменения скорости рабочих органов (лопастей), сложное их движение, обеспечиваемое планетарными передачами, а также наличием сменных взбивателей. В каждом конкретном случае вид взбивателя и устанавливаемая скорость движения определяются видом обрабатываемого продукта.
3. Дайте сравнительную характеристику тепловым витринам и термоконтейнерам. Докажите преимущества их использования, назовите область применения в общественном питании
Сегодня тепловая витрина является незаменимым атрибутом для ресторанов, кафе и баров. Такое приспособление позволяет надолго сохранить продукты свежими и теплыми.
Тепловая витрина используется для поддержания в горячем состоянии всевозможных блюд в столовых, кафе и барах. Витрина оснащена двумя емкостями, съемной решетчатой полкой и галогеновыми лампами 12 В.
Изделие выполнено из нержавеющей стали и гнутого стекла. Температура внутри емкостей составляет +70 °C, а на полке +40 °C .
Питается от сети с напряжением 220 В. Мощность 0,7 кВт.
Настольные тепловые витрины наиболее эффективно применяются в кулинарной области: они идеальны для хранения в горячем виде выпечки и продуктов Фаст-Фуд, сохранения свежего вида и надлежащего качества пищевых продуктов. Используя тепловые витрины, любое кафе, небольшой магазин или же гипермаркет привлекут внимание посетителей свежим ароматом мягких булочек, аппетитной пиццы или пирожков.
Сегодня тепловая витрина является незаменимым атрибутом для ресторанов, кафе и баров. Такое приспособление позволяет надолго сохранить продукты свежими и теплыми.
Тепловая витрина используется для поддержания в горячем состоянии всевозможных блюд в столовых, кафе и барах. Витрина оснащена двумя емкостями, съемной решетчатой полкой и галогеновыми лампами 12 В.
Изделие выполнено из нержавеющей стали и гнутого стекла. Температура внутри емкостей составляет +70 °C, а на полке +40 °C .
Питается от сети с напряжением 220 В. Мощность 0,7 кВт.
Настольные тепловые витрины наиболее эффективно применяются в кулинарной области: они идеальны для хранения в горячем виде выпечки и продуктов Фаст-Фуд, сохранения свежего вида и надлежащего качества пищевых продуктов. Используя тепловые витрины, любое кафе, небольшой магазин или же гипермаркет привлекут внимание посетителей свежим ароматом мягких булочек, аппетитной пиццы или пирожков.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.