Контрольная работа охрана труда
| контрольные работы, Охрана труда Объем работы: 14 стр. Год сдачи: 2011 Стоимость: 9 бел рублей (290 рф рублей, 4.5 долларов) Просмотров: 336 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
1. Объясните способы хранения продовольственного сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов, порядок их приемки, отпуска. Представьте последовательность действия кладовщика в случае поступления товаров с нарушенной упаковкой, не соответствующего качества 2
2. Дайте характеристику помещений для потребителей, проанализируйте удобства их размещения на вашем ООП. Определите площадь зала ресторана на 100 мест 6
3. Установите очерёдность подачи, подберите посуду, приборы меню: рыба жареная в тесте, соус майонез с корнишонами. Бульон с профитролями, ассорти фруктовое, кофе по-варшавски, котлета по-киевски 11
4. Выполните компоновку мясорыбного цеха вашего ООП, дайте анализ удобства размещения с учетом организации рабочих мест 12
Список использованной литературы 14
2. Дайте характеристику помещений для потребителей, проанализируйте удобства их размещения на вашем ООП. Определите площадь зала ресторана на 100 мест 6
3. Установите очерёдность подачи, подберите посуду, приборы меню: рыба жареная в тесте, соус майонез с корнишонами. Бульон с профитролями, ассорти фруктовое, кофе по-варшавски, котлета по-киевски 11
4. Выполните компоновку мясорыбного цеха вашего ООП, дайте анализ удобства размещения с учетом организации рабочих мест 12
Список использованной литературы 14
Ветеринарно-санитарные правила для складов и складов-холодильников по хранению продуктов животного происхождения смешанного ассортимента (далее - Правила) разработаны в соответствие с Законами Республики Беларусь от 2 июля 2010 года № 161-3 «О ветеринарной деятельности», от 29 июня 2003 года «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека», от 9 января 2002 года «О защите прав потребителей», постановлениями Европейского Парламента и Совета от 28 января 2002 г. № 178/2002, устанавливающее общие принципы и требования пищевого законодательства, учреждающее Европейский орган по безопасности пищевых продуктов и излагающее процедуры, касающиеся безопасности пищевых продуктов, от 29 апреля 2004 г. № 852/2004, касающееся гигиены пищевых продуктов, от 29 апреля 2004 г. № 853/2004, устанавливающее специальные санитарно-гигиенические правила для пищевых продуктов животного происхождения.
Данные правила устанавливают ветеринарно-санитарные требования к территории, размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию складов по хранению продовольственного сырья и пищевых продуктов смешанного ассортимента, условиям приемки, хранения, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, и являются обязательными для исполнения организациями независимо от формы собственности и ведомственной принадлежности [3, с. 42].
Поступающие на склад продовольственное сырье и пищевые продукты для хранения и реализации должны соответствовать требованиям ТНПА и технологической документации и имеющие документы, удостоверяющие их качество и безопасность.
Количество принимаемых скоропортящихся, замороженных и особо скоропортящихся товаров должно соответствовать объему работающего холодильного оборудования, имеющегося на складе, для хранения данного вида продукции.
Тара и упаковка принимаемых товаров должны быть прочными, чистыми, сухими, без посторонних запахов и нарушения целостности.
При хранении товаров...
Данные правила устанавливают ветеринарно-санитарные требования к территории, размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию складов по хранению продовольственного сырья и пищевых продуктов смешанного ассортимента, условиям приемки, хранения, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, и являются обязательными для исполнения организациями независимо от формы собственности и ведомственной принадлежности [3, с. 42].
Поступающие на склад продовольственное сырье и пищевые продукты для хранения и реализации должны соответствовать требованиям ТНПА и технологической документации и имеющие документы, удостоверяющие их качество и безопасность.
Количество принимаемых скоропортящихся, замороженных и особо скоропортящихся товаров должно соответствовать объему работающего холодильного оборудования, имеющегося на складе, для хранения данного вида продукции.
Тара и упаковка принимаемых товаров должны быть прочными, чистыми, сухими, без посторонних запахов и нарушения целостности.
При хранении товаров...
Таким образом, правильное оборудование рабочих мест обеспечивает повышение производительности труда и позволяет выпускать продукцию высокого качества.
Подбор механического оборудования для холодного цеха осуществляется по нормам оснащения предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием» в зависимости от типа предприятия, режима его работы, характерной максимальной загрузки торгового зала в часы «пик», а также форм обслуживания [5, c. 76].
Подбор осуществляется с указанием производительности машин и количества единиц каждого вида. В настоящее время широко применяется оборудование зарубежного производства, отличающееся высоким качеством.
Компоновка холодного цеха
...
Подбор механического оборудования для холодного цеха осуществляется по нормам оснащения предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием» в зависимости от типа предприятия, режима его работы, характерной максимальной загрузки торгового зала в часы «пик», а также форм обслуживания [5, c. 76].
Подбор осуществляется с указанием производительности машин и количества единиц каждого вида. В настоящее время широко применяется оборудование зарубежного производства, отличающееся высоким качеством.
Компоновка холодного цеха
...
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.