Предмет "физиология питания"

Введение
Питание играет самую важную роль в жизнедеятельности человека. С помощью питания человек получает все необходимые питательные вещества и элементы, которые затем преобразуются в энергию. Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины – все это основа жизни и здоровья человека. Все это необходимо учитывать при организации питания и стараться делать так, чтобы все эти элементы присутствовали в пище в определенных количествах. Необходимо придерживаться правил питания в связи с возрастом, полом, а также видом профессиональной деятельности.
Бывает так, что у человека развивается какая- то патология в организме, что часто связано с неправильным питанием, тогда по назначению врача необходимо следовать определенным лечебным диетам, особенно это касается патологии желудочно-кишечного тракта. При соблюдении соответствующей диеты исчезают клинические симптомы заболевания, что вместе с основным лечением будет способствовать скорейшему выздоровлению.

1. Минеральные соли, их роль в жизнедеятельности человека
Минеральные вещества и соли – это необходимые компоненты жизнедеятельности человека. Их относят к числу незаменимых, они участвуют в жизненно важных процессах, протекающих в организме человека: построении костей, поддержании кислотно-щелочного баланса, состава крови, нормализации водно-солевого обмена, в деятельности нервной системы. Они принимают участие во всех видах обмена организма (белковом, углеводном, жировом, водном). Все минеральные вещества действуют в качестве катализаторов, активизируют работу ферментов в ходе химических реакций.
Все минеральные вещества в зависимости от их количественного содержания в организме делятся на макроэлементы (их массовая доля превышает 10-2 %) и микроэлементы (их массовая доля составляет 10-3-10-5 %).
К макроэлементам относятся кальций, фосфор, калий, магний, натрий и т.д. Среди микроэлементов 30 считаются жизненно необходимыми – это железо, йод, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, хром, никель, олово, фтор, кремний, ванадий, селен и т.д. [1].
Натрий содержится в больших количествах во внеклеточной жидкости и плазме крови. Играет важнейшую роль в процессах возбуждения, поддержании осмотического давления, распределении и выведении воды из организма; участвует в формировании бикарбонатной буферной системы. Суточная потребность — 2—3 г, а в виде NaCl — 5 г.
Хлор содержится как во внеклеточной, так и во внутриклеточной жидкости. Играет роль в процессах возбуждения и торможения, в синаптической передаче, образовании соляной кислоты желудочного сока. Суточная потребность — 3—5 г.
Калий содержится преимущественно внутри клеток, а также в жидкостях внутренней среды. Играет важную роль в процессах реполяризации после возбуждения в нервных волокнах, сокращении мышц, в том числе миокарда. Суточная потребность — 2—3 г.
Кальций является одним из наиболее важных минеральных элементов организма. Выполняет функцию структурного компонента в тканях зубов и костей. В...

Заключение
Таким образом, необходимо учитывать необходимое содержание в пищевом рационе всех необходимых компонентов: белков, жиров, углеводов, минеральных элементов, витаминов. Только при рациональном, полноценном питании организм всегда будет правильно функционировать. В случае же какой-либо патологии необходимо соблюдать указания врача по назначению определенного вида диеты, это будет способствовать скорейшему выздоровлению.