Товароведение продовольственных товаров
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 13 стр. Год сдачи: 2012 Стоимость: 9 бел рублей (290 рф рублей, 4.5 долларов) Просмотров: 396 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Содержание
№7. Дайте сравнительную характеристику животных топленых жиров и кулинарных жиров 3
№ 20. Составите схему классификации масла коровьего 6
№ 28. Укажите дефекты масла растительного и причины их возникновения 6
№ 28. Укажите дефекты масла растительного и причины их возникновения 7
№ 37. Укажите дефекты мясных субпродуктов и причин их возникновения 8
Задача № 43: Дайте заключение о качестве сардины неразделанной горячего копчения, у которой при оценке качества установлено: поверхность рыбы чистая с небольшими жировыми натеками; консистенция плотная, сочная; вкус и запах соответственный сардинам; массовая доля поваренной соли – 9%, массовая доля влаги – 60% 9
Задача № 43: В магазин «Росинка» поступила партия масла кукурузного. При исследовании качества было установлено следующее:
• Вкус обезличенного масла, цветное число – 20 мг йода;
• Кислотное число 0,8 мг КОН;
• Йодное число 120 г 1/100г;
• Массовая доля влаги и летучих веществ – 0,10 %.
Укажите вид масла кукурузного в зависимости от способа обработки. Сделайте заключение о качестве масла. 11
Список использованных источников 13
№7. Дайте сравнительную характеристику животных топленых жиров и кулинарных жиров 3
№ 20. Составите схему классификации масла коровьего 6
№ 28. Укажите дефекты масла растительного и причины их возникновения 6
№ 28. Укажите дефекты масла растительного и причины их возникновения 7
№ 37. Укажите дефекты мясных субпродуктов и причин их возникновения 8
Задача № 43: Дайте заключение о качестве сардины неразделанной горячего копчения, у которой при оценке качества установлено: поверхность рыбы чистая с небольшими жировыми натеками; консистенция плотная, сочная; вкус и запах соответственный сардинам; массовая доля поваренной соли – 9%, массовая доля влаги – 60% 9
Задача № 43: В магазин «Росинка» поступила партия масла кукурузного. При исследовании качества было установлено следующее:
• Вкус обезличенного масла, цветное число – 20 мг йода;
• Кислотное число 0,8 мг КОН;
• Йодное число 120 г 1/100г;
• Массовая доля влаги и летучих веществ – 0,10 %.
Укажите вид масла кукурузного в зависимости от способа обработки. Сделайте заключение о качестве масла. 11
Список использованных источников 13
Список использованных источников
1. Геращенко, А.П. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / А.П. Геращенко. - Москва: Инфра-М, 2009. - 311 с.
2. Дмитриченко, М.И., Пилипенко, Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. - Москва: Омега-М, 2008 . -355 с.
3. Лисовский, Д.П. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения / Д.П. Лисовский. - Минск: Вышэйшая школа, 2007. - 464 с.
4. Осмоловский, А.Т. Основы товароведения продовольственных товаров / А.Т. Осмоловский. - Минск: Книжный дом, 2009. – 478 с.
5. Розова, И.И. Основы товароведения продовольственных товаров / И.И. Розова. - Москва: Прогресс, 2010. – 402 с.
6. Шепелев, А.Ф., Кожухова, О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова. Москва: Проспект, 2008. – 284 с.
1. Геращенко, А.П. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / А.П. Геращенко. - Москва: Инфра-М, 2009. - 311 с.
2. Дмитриченко, М.И., Пилипенко, Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. - Москва: Омега-М, 2008 . -355 с.
3. Лисовский, Д.П. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения / Д.П. Лисовский. - Минск: Вышэйшая школа, 2007. - 464 с.
4. Осмоловский, А.Т. Основы товароведения продовольственных товаров / А.Т. Осмоловский. - Минск: Книжный дом, 2009. – 478 с.
5. Розова, И.И. Основы товароведения продовольственных товаров / И.И. Розова. - Москва: Прогресс, 2010. – 402 с.
6. Шепелев, А.Ф., Кожухова, О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова. Москва: Проспект, 2008. – 284 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.