Контрольная работа по охране труда

Вопрос 1
Предложите мероприятия по нормализации микроклимата помещений на ТООП

Методы снижения неблагоприятных воздействий в первую очередь производственного микроклимата осуществляются комплексом технологических, санитарно-технических, организационных и медико-профилактических мероприятий:
вентиляция,
теплоизоляция поверхностей источников теплового излучения (печей, трубопроводов с горячими газами и жидкостями),
замена старого оборудования на более современное,
применение коллективных средств защиты (экранирование рабочих мест либо источников, воздушные души и т.д.) и др.
Параметры микроклимата существенно влияют на работоспособность сотрудников, ведь работникам кухни приходиться проводить целый день в помещении, где постоянно готовят пищу. Одним из необходимых условий нормальной жизнедеятельности человека является обеспечение нормальных условий в помещениях, оказывающих существенное влияние на тепловое самочувствие человека. Метеорологические условия или микроклимат, зависят от теплофизических особенностей технологического процесса, климата, сезона года, условий отопления и вентиляции.
Как известно, процесс приготовления пищи сопровождается распространением запахов, которое происходит, в первую очередь, за счет потоков теплоты от поверхности, на которой готовится пища. В этих воздушных потоках имеются также остатки водяного пара, частиц и паров масла, копоти. Кроме этого, происходит смешивание удаляемых газов, таких как оксид углерода (угарный газ) и углекислый газ, с воздушным потоком. Вследствие разницы плотностей теплого загрязненного и окружающего воздуха, загрязненный воздушный поток начинает двигаться вверх.[3]
Для "перехвата" воздушных потоков, исходящих от поверхности, на которой готовится пища, и для подачи их в сеть воздуховодов используются вытяжные зонты. С этой точки зрения зонты можно назвать локальными вытяжными устройствами. Обще обменная вентиляция должна поддерживать разрежение в кухне по сравнению с другими помещениями здания и...

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ



1.Бутейкис Н.Г. "Организация производства предприятий общественного питания" М: Высшая школа, 1985
2. Верховцева А.В. Охрана труда – М. : ИНФРА , 2001
3. Красницкая Е.С. Гигиена и санитария предприятий общественного питания. - 1979. - 127 с.
4. Лебедева С.Н. Методические указания к выполнению СРС по курсу "Санитария и гигиена питания". Изд-во ВСГТУ, 2004. - 26 с.
5. Правила расследования и учета несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний. Утверждено Постановлением Совета Министров Республики Беларусь 15.01.2004 № 30.
6. Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда, ПГИК,2007
7.Щербаков Л.М. Охрана труда в торговле в общественном питании 2006.
8. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах. М. : Академия, 2008.
9. Хлопков В.В. Организация охраны труда. Практические рекомендации. РАН,2006