1. Производственная деятельность предприятия (фирмы). Инновационное предпринимательство. Оказание профессиональных услуг.2. Организация производственной (коммерческой или иной) деятельности предприятия (фирмы), где Вы работаете.

. Производственная деятельность предприятия (фирмы). Инновационное предпринимательство. Оказание профессиональных услуг


Производственная деятельность предприятия представляет собой совокупность технологических и организационных процессов. Технология - это последовательность воздействий на предмет труда с целью преобразования его свойств.
Организация - это целесообразное взаимодействие персонала.
Ряд технологически взаимосвязанных производственных участков, на которых персоналом выполняются соответствующие функции, представляет собой логистическую цепь углепроизводства, то есть совокупность логистических операций, обеспечивающих движение материального и информационного потоков.
Посредством выполнения взаимообусловленных функций для достижения целей производства субъекты хозяйственной деятельности предприятия воздействуют друг на друга и на объекты управления. Этот процесс определяется как производственное взаимодействие, которое в логистической цепи углепроизводства формируется под влиянием интересов субъектов хозяйственной деятельности, их производственных отношений, а также системы норм и правил, регулирующих поведение этих субъектов.
В настоящее время выделяются три модели предпринимательства - спекулятивная, традиционная и инновационная. В условиях обострения финансового и структурного кризиса, спада производства основное внимание сконцентрировано на спекулятивной модели предпринимательства и частично на традиционной, реализация которых не позволяет преодолеть дефицит товаров и услуг, снять социальную напряженность.

2. Практическое задание

Организация производственной (коммерческой или иной) деятельности предприятия (фирмы), где Вы работаете

Процесс управления предприятием общественного питания представляет собой совокупность взаимосвязанных мероприятий и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов.
Ритмичное производство продукции и высокий уровень обслуживания зависят не только от технического состояния его производственных помещений и технологического оборудования залов, но и от деловых качеств руководителя.
Функции управления кафе заключаются в осуществлении:
технологической и технической подготовки производства и работников к обслуживанию;
технико-экономического планирования;
учета и финансовой деятельности;
технического и продовольственного снабжения.
Важнейший элемент управления - организация труда, включающая моральное и материальное стимулирование работников кафе.