Гостиничный продукт и его составляющие

ВВЕДЕНИЕ

В управлении гостиницами широко используется термин «гостиничный продукт», позволяющий подчеркнуть комплексный характер гостиничного предложения.
В настоящее время уже не достаточно просто построить хорошую гостиницу, материальные свидетельства многих гостиниц имеют достаточно высокий уровень, но их отличает - нематериальная составляющая сервиса, то есть сама услуга, ее полнота и качество. Сейчас уже никто не может поспорить, что привлекательность предлагаемого гостиничного продукта зависит не только от объективных условий развития данной гостиницы (год введения в эксплуатацию, месторасположение, класс обслуживания и пр.), а от весьма субъективных факторов, и, прежде всего, от умения отельеров управлять потребительскими свойствами и ассортиментов предлагаемых услуг.
Как показывает мировой опыт, успех в гостиничном бизнесе, может быть достигнут, если перед менеджментом гостиницы в качестве главной цели стоит достижение наивысшего уровня качества обслуживания при широком ассортименте основных и дополнительных услуг, который невозможен без эффективного менеджмента гостиничного предприятия.
Успех любой гостиницы на рынке определяется в первую очередь привлекательностью предлагаемого им гостиничного продукта, которая во многом зависит от умения управлять его потребительскими свойствами и качествами.

ГОСТИНИЧНЫЙ ПРОДУКТ И ЕГО СОСТАВЛЯЮЩИЕ

Гостиница - коммерческое предприятие, производящее и предлагающее на рынке свой «товар», продукт. В виде комплекса услуг, среди которых основными являются услуга размещения и услуга питания.
При рассмотрении гостиничных услуг как продукта выделяют три уровня услуг: отдельные услуги и группы услуг; продукт «гостиница» как комплекс услуг; продукт «гостиница» как комплекс услуг + дополнительные услуги.
Услуга - это результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя. Понятие «услуга» имеет универсальное значение, она нематериальна и не сохраняема, услугу нельзя измерить, ее можно только оценить [2, с.36].
Содержание услуги размещения состоит в следующем:
 во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера);
 во-вторых, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы - портье по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гостиничных номеров и т.д.
Гостиничные номера - основной элемент услуги размещения - многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих гостей. Поскольку гостиничные номера используются гостями преимущественно в вечернее и ночное время, важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, в гостиницах делового назначения очень важна такая функция номеров, как обеспечение гостю возможности поработать, Т.е. здесь необходимы письменный стол, телефон, факс, компьютер и т.д.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В мировом отельном бизнесе результатом деятельности является предложение гостиничного продукта. Так, гостиничный продукт - это конечная услуга, удовлетворяющая те или иные потребности туристов и оплачивается ими.
Гостиничный продукт не является конкретной вещественной форме, он представляет собой совокупность определенного количества и качества товаров и услуг рекреационного характера, подготовленных в данный конкретный момент для реализации потребителям. Для конкретного потребителя гостиничный продукт носит абстрактный характер, он состоит из благ, источники которых находятся как в вещественной (курортный продукт, сооружения и инфраструктура), так и в нематериальной (услуги, окружающую среду, климатические условия) форме. Объединение всех этих благ воедино является объективной необходимостью, потому что потребитель не может удовлетворить свои разнообразные потребности в восстановлении жизненных сил и здоровья только за счет одного вида курортных или гостиничных продуктов, а только в комплексе, к тому же при определенных обстоятельствах. Гостиничный продукт воспринимается ими как «пакет услуг» и как единое целое. Если этот «пакет» не укомплектован и в нем отсутствует какая-то польза, то польза других преимуществ может потерять свое значение.
Гостиничный продукт - это то, что может удовлетворить рекреационную потребность и предлагается гостиничной индустрией с целью привлечения внимания, приобретения, использования или потребления. Производитель гостиничного продукта должен находить потребителей, которым он хочет продавать свой продукт, выяснить их потребности, а потом создавать продукт, полнее удовлетворяет эти потребности.