Технологический контроль хлебобулочных макаронных и кондитерских изделии, задача
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 2 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 297 | Не подходит работа? |
Оглавление
Заказать работу
ЗАДАЧА
Рассчитайте влажность теста для хлеба «Белинского» подового массой 0,8 кг, если масса двух параллельных навесок составляла:
до высушивания: 6,50 г 6,00 г
после высушивания: 4,19 г 3,70 г
Сделайте вывод о качестве теста. Влажность мякиша хлеба, согласно ТНПА не более 46,5 %.
Рассчитайте влажность теста для хлеба «Белинского» подового массой 0,8 кг, если масса двух параллельных навесок составляла:
до высушивания: 6,50 г 6,00 г
после высушивания: 4,19 г 3,70 г
Сделайте вывод о качестве теста. Влажность мякиша хлеба, согласно ТНПА не более 46,5 %.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.