Производительность труда работников предприятия общественного питания и пути ее повышения.

ВВЕДЕНИЕ


Возрастающая конкуренция между производителями, свободное ценообразование в соединении с растущим уровнем саморегулирования предриятия, вынуждают отдельное предприятие сосредотачивать свои усилия, прежде всего, на достижении экономических целей - повышении эффективности производства, максимизации прибыли и поиске рынков сбыта.
Совершенствование управления сферой общественного питания и функционирующего в ее рамках рынка услуг требует внедрения прогрессивных методов и приемов, позволяющих обеспечить адекватное удовлетворение потребностей человека, социальных групп и общества в целом с учетом рационального использования имеющихся ресурсов и решающих задачу максимально возможной сбалансированности между спросом и предложением отраслей услуг.
Происходящее в Республике Беларусь углубление рыночных преобразований выдвигает принципиально новые требования к общественному питанию, как отрасли экономики. В условиях дисбаланса рынка и явного отставания отрасли от темпов развития розничной торговли, объективно обусловленных переходом к многообразию форм собственности, от предприятий общественного питания требуется приведение в действие всех резервов совершенствования их деятельности.
Общественное питание, как подсистема экономики, оказалось в наиболее сложных условиях, обусловленных спецификой его деятельности. Традиционное сочетание производственных, торговых функций, а также обслуживания, присущих предприятиям общественного питания, в современных условиях испытывает определенную разбалансированность.
В рыночной экономике критерием эффективности производства является производительность труда. Она неразрывно связана со стоимостью потреблённых ресурсов, прибылью и рентабельностью предпринимательской деятельности. Поэтому сложившаяся ситуация требует поиска новых путей и резервов повышения эффективности трудовых затрат в общественном питании.
Особое значение темы исследования заключается в необходимости формирования эффективной системы подъёма...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Эффективность использования трудовых ресурсов на предприятии выражается в изменении производительности труда, результирующего показателя работы предприятия, в котором отражаются как положительные стороны работы, так и все его недостатки. В условиях рыночных отношений высокая производительность труда, в конечном счете, обеспечивает рост объема производства.
Для наиполнейшего использования резервов повышения производительности труда на предприятиях, разрабатываются программы управления производительностью, в которых отмечаются виды резервов, конкретные сроки и мероприятия по их реализации, планируются затраты на эти мероприятия и ожидаемый экономический эффект от их внедрения, назначаются ответственные исполнители.
Частное торговое унитарное предприятие «Глорес». УНП: 190919098, зарегистрированное решением Мингорисполкома от 29.11.2007 N 2819.
Основным видом экономической деятельности Общества является розничная торговля, осуществляемая на основании специального разрешения (лицензии) на право осуществления розничной торговли и общественное питание, лицензия выдана Мингорисполкомом и действительна до 18.03.2014 г.
Организационную структуру ЧТУП «Глорес» путем рационального сочетания линейных и функцио¬нальных связей и соблюдения принципов формирования аппарата управления можно отнести к комбинированной - линейно-функциональной структуре. Такая структура называется иногда штабной, так как предусматривает организацию при различных звень¬ях линейной структуры соответствующих функциональных подразделений – штабов.
ЧТУП «Глорес» расположен на производственной базе площадью более 650 кв. м. На данной площадке размещены административно-бытовое, производственное и складское помещения.
За анализируемый период выручка от реализации в действующих ценах увеличилась на 6052 млн р. или на 16,4 %. С учётом полученных организацией доходов от операционной деятельности и убытков от внереализационных доходов и расходов в отчетном периоде получена чистая...