Учет сырья,товаров и продукции собственного производства в организации общественного питания и пути его совершенствования.

ВВЕДЕНИЕ


В настоящее время немалый удельный вес в торговых предприятиях занимают предприятия общественного питания. Общественное питание выполняет три основные функции: производство, реализацию (оптовую и розничную), потребление пищи.
Предприятия общественного питания производят обеденную продукцию, кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, мороженное, майонез, консервированную и прочую готовую продукцию, осуществляют реализацию собственной продукции и покупных товаров населению и другим субъектам хозяйствования, организуют обслуживание и досуг посетителей. От производственных предприятий они отличают тем, что произведенная ими продукция реализуется преимущественно населению через сеть собственных торговых объектов общественного питания.
Экономическая стабильность и конкуренция оказали влияние на содержание деятельности общественного питания. Для увеличения доходов организации, осуществляющие общественное питание, стали больше ориентироваться на производство готовой продукции и ее реализацию другим субъектам хозяйствования. Реализация готовой продукции через сеть собственных торговых объектов общественного питания во многих организациях стала терять свою значимость.
В связи с ориентацией организаций, осуществляющих общественное питание, на увеличение производства готовой продукции в обособленных цехами её реализацию другим субъектам хозяйствования назрела необходимость изменения критериев оценки результативности их деятельности. Очевидно, что таким организациям необходимо доводить плановые задания по выпуску готовой продукции, по её продаже населению непосредственно через собственную торговую сеть, по реализации другим субъектам хозяйствования, а также по продаже покупных товаров населению.
Контроль за выполнением торговой, производственной и социальной функций организациями общественного питания невозможен без хорошо налаженного бухгалтерского учета. Учет должен обеспечить получение информации, необходимой для контроля за движением и...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Основной целью бухгалтерского учета товарных операций в общественном питании является обеспечение контроля за ходом исполнения плана по всем показателям; правильным и своевремен¬ным оприходованием сырья, продуктов и товаров материально ответственными лицами; состоянием товарных запасов в предприятиях и их сохранностью.
Основными показателями деятельности на предприятиях общественного питания является товарооборот общественного питания, который состоит из оборота по реализации продукции собственного производства и оборота по продаже покупных товаров. Оптовый и розничный товарооборот в совокупности составляют валовой товарооборот общественного питания. Кроме того, важное значение в бухгалтерском учете приобретают такие объекты, как выручка от реализации товаров и валовой доход.
С работниками общественного питания, осуществляющими операции с товарно-материальными ценностями, заключают договоры о полной индивидуальной материальной ответственности. На должности с материальной ответственностью принимаются лица, не привлекаемые ранее к уголовной ответственности за допущенные растраты и хищения, имеющие необходимую профессиональную подготовку, знающие порядок документального оформления операций, составления отчетности и ведения первичного учета.
ЧКУП «Ирина-Сервис» является самостоятельным юридическим лицом, осуществляющим производственную, коммерческую и хозяйственную деятельность в рамках действующего законодательства и Устава организации.
Бухгалтерский учет в ЧКУП «Ирина-Сервис» ведется на основании Положения об учетной политике в целях бухгалтерского учета, руководствуясь Законом Республики Беларусь «О бухгалтерском учете и отчетности».
В ЧКУП «Ирина-Сервис» товары, готовая продукция и сырье учитываются по свободным отпускным, розничным или розничным ценам с наценкой общественного питания, в зависимости от установленного порядка формирования учетных цен.
Документальное оформление поступления товаров и продуктов зависит от способа их доставки...