Физическая и коллоидная химия
| контрольные работы, Химия Объем работы: 7 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 326 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
ФИЗИЧЕСКАЯ И КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ
Вариант 9
1. Сущность явления тиксотропии, примеры тиксотропных превращений в технологии пищевых производств.
2. Охарактеризуйте влияние pH на течение ферментативных процессов, технологических процессов производства пищевой и кулинарной продукции.
3. Эмульсии, их получение и применение в общественном питании.
4. Рассчитайте ∆G0 реакции: ½ N2(г) + 3/2 H2(г) = NH3(г)
Вариант 9
1. Сущность явления тиксотропии, примеры тиксотропных превращений в технологии пищевых производств.
2. Охарактеризуйте влияние pH на течение ферментативных процессов, технологических процессов производства пищевой и кулинарной продукции.
3. Эмульсии, их получение и применение в общественном питании.
4. Рассчитайте ∆G0 реакции: ½ N2(г) + 3/2 H2(г) = NH3(г)
Литература.
1. Технология пищевых продуктов. Учебник. Под редакцией доктора технических наук, профессора А. И. Украинца. – Киев.
Издательский дом «Аскания» 2008.
2. Пищевая химия: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/ А.П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович.- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с.
3. Курс коллоидной химии. Воюцкий С.С. изд. 2-е, переаб. и доп. М.: «Химия», 1975. – 512 с.
1. Технология пищевых продуктов. Учебник. Под редакцией доктора технических наук, профессора А. И. Украинца. – Киев.
Издательский дом «Аскания» 2008.
2. Пищевая химия: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/ А.П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович.- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с.
3. Курс коллоидной химии. Воюцкий С.С. изд. 2-е, переаб. и доп. М.: «Химия», 1975. – 512 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.