Физическая и коллоидная химия
| контрольные работы, Химия Объем работы: 9 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 397 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Вариант 10
1. Охарактеризуйте роль гидрофильных свойств белков в общественном питании.
2. Практическое значение диффузии и осмоса в технологических процессах производства пищевой и кулинарной продукции.
3. Пены, получение пен, применение пенообразования в общественном питании.
4. Рассчитайте ∆G0 реакции:
C6H6(ж) + NH3(г) = H2(г) + C6H5NH2(ж).
1. Охарактеризуйте роль гидрофильных свойств белков в общественном питании.
2. Практическое значение диффузии и осмоса в технологических процессах производства пищевой и кулинарной продукции.
3. Пены, получение пен, применение пенообразования в общественном питании.
4. Рассчитайте ∆G0 реакции:
C6H6(ж) + NH3(г) = H2(г) + C6H5NH2(ж).
Список использованной литературы
1. Ковалев Я. И., Куткина М. Я., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений. — М.: Издательский дом "Деловая литература", Издательство "Омега-Л", 2003. — 480с.
2. Технология пищевых продуктов. Учебник. Под редакцией доктора технических наук, профессора А. И. Украинца. – Киев.
Издательский дом «Аскания» 2008.
3. Пищевая химия: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/ А.П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович.- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с.
4. Курс коллоидной химии. Воюцкий С.С. изд. 2-е, переаб. и доп. М.: «Химия», 1975. – 512 с.
1. Ковалев Я. И., Куткина М. Я., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений. — М.: Издательский дом "Деловая литература", Издательство "Омега-Л", 2003. — 480с.
2. Технология пищевых продуктов. Учебник. Под редакцией доктора технических наук, профессора А. И. Украинца. – Киев.
Издательский дом «Аскания» 2008.
3. Пищевая химия: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/ А.П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович.- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с.
4. Курс коллоидной химии. Воюцкий С.С. изд. 2-е, переаб. и доп. М.: «Химия», 1975. – 512 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.