Оборудование обьектов общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1(7) Сформулируйте определение передаточного числа, коэффициента полезного действия одно и многоступенчатых передач……………………………………………………………………….

3
Вопрос 2 (13) Сформулируйте определение универсальной кухонной машины (УКМ), электромагнитного реле, привода и сменного механизма. Воспроизведите их буквенно цифровую маркировку…..

7
Вопрос 3 (27) Дайте сравнительную характеристику машинам для нарезания мяса на бефстроганов и куттерам. Выполните схемы МБПП-1 и куттера ………………………………………………………………….

12
Вопрос 4 (32) Выполните сравнительную характеристику МТМ-15 и МС 8-150, выполните их кинематические схемы…………………………
18
Вопрос 5 (46) Вследствие чего происходит нагрев в поле СВЧ? От чего зависит глубина и скорость прогрева продуктов? Назовите достоинства и недостатки СВЧ-нагрева…………………………….…….

20
Список использованных источников …………………………………….. 24

СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1(7) Сформулируйте определение передаточного числа, коэффициента полезного действия одно и многоступенчатых передач……………………………………………………………………….

3
Вопрос 2 (13) Сформулируйте определение универсальной кухонной машины (УКМ), электромагнитного реле, привода и сменного механизма. Воспроизведите их буквенно цифровую маркировку…..

7
Вопрос 3 (27) Дайте сравнительную характеристику машинам для нарезания мяса на бефстроганов и куттерам. Выполните схемы МБПП-1 и куттера ………………………………………………………………….

12
Вопрос 4 (32) Выполните сравнительную характеристику МТМ-15 и МС 8-150, выполните их кинематические схемы…………………………
18
Вопрос 5 (46) Вследствие чего происходит нагрев в поле СВЧ? От чего зависит глубина и скорость прогрева продуктов? Назовите достоинства и недостатки СВЧ-нагрева…………………………….…….

20
Список использованных источников …………………………………….. 24

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


1. Былинская Н.А., Леенсон Г.Х.. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. М.: Экономика. 1985.
2. Гельперин Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. - В 2 т. - М.: Химия, 1981,-724с.
3. Гуляев В.А.. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. М.: Инфрам. 2004.
4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятия общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2000, - 224с.
5. Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Оборудование предприятий общественного питания. М.: Колосс. 2004.
6. Литвина Л.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.: Экономия, 1987,-270с.
7. Липатов Н.И. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Экономика, 1987. - 272 с.
8. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятия общественного питания - Ростов н/Д: изд - во "Феникс", 2000, - 156с.