Риски для здоровья, связанные с характером питания

Нет необходимости доказывать, что питание – одна из центральных проблем, решение которой составляет предмет постоянных забот человечества. По-видимому, едва ли не самое большое заблуждение убеждение в том, что проблема правильного питания человека может быть решена путем создания достаточного количества необходимых пищевых продуктов.
Объективный анализ свидетельствует, что свободный, точнее стихийный, выбор таких продуктов в современном человеческом обществе в большинстве случаев приводит к нарушениям питания, которые в зависимости от многих генетических и фенотипических характеристик человека провоцируют развитие ряда тяжелых заболеваний. Не исключено, что в значительной мере заболевания, связанные с нарушениями питания, обусловлены неправильным вскармливанием детей на ранних стадиях онтогенетического развития. Недавние эпидемиологические исследования показали применительно к некоторым факторам риска, связанных с питанием, что при уменьшении их потребления можно снизить заболеваемость. Особенно это касается болезней сердечно-сосудистой системы [1, с.66].
Хронические заболевания полиэтиологичны, пищевые факторы — лишь одна из порождающих их причин. Разные люди неодинаково воспринимают неблагоприятное воздействие на организм некоторых питательных веществ, однако в контексте общественного здравоохранения фокусом проблемы является достижение здоровья населения в целом. Вмешательства в области общественного здравоохранения нацелены на снижение среднего уровня риска для здоровья населения либо потому, что все население в целом подвергается риску, либо потому, что стратегия по выявлению лиц из групп наивысшего риска привела бы к незначительному улучшению состояния дел. Ведь большинство заболеваний распространено среди наиболее многочисленной группы людей, подверженных умеренному или низкому риску.
Неблагоприятное воздействие на здоровье «обильной» диеты, широко распространенной в развитых индустриальных странах и характеризующейся избытком высококалорийной...

Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоев населения, научных работников и государственных органов. Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН перед человечеством наряду с такими проблемами, как охрана окружающей среды, обеспечение энергией и др. Быстрое увеличение численности населения земного шара требует соответствующего роста производства пищевых ресурсов и продуктов питания – это одна из главных проблем, определяющих прогресс земной цивилизации. Вместе с тем огромное значение придается сейчас взаимосвязи питания и здоровья в странах с высоким уровнем жизни, где очень большая часть населения страдает от болезней, приобретенных в результате неправильного питания, одной из разновидностей которого является переедание.