ДКР по спецтехнологии кулинарии
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 15 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 9 бел рублей (290 рф рублей, 4.5 долларов) Просмотров: 677 | Не подходит работа? |
Оглавление
Заключение
Заказать работу
1. Охарактеризуйте холодные блюда и закуски из мяса.
(Ассортимент, 5-6 наименований подробно с технологией приготовления, правилами отпуска, показатели качества из Сборника рецептур № карт.)
2. Составить технологическую карту блюда бифштекс рубленный
(№ блюда из сборника технологических карт подробно с технологией приготовления, правилами отпуска, показатели качества)
3. Задача - определить кол-во отходов полученных при разделке 30 кг мелкого судака неразделанного для варки целиком
(очень подробно где брали %, № табл.т ход решения с комментариями)
(Ассортимент, 5-6 наименований подробно с технологией приготовления, правилами отпуска, показатели качества из Сборника рецептур № карт.)
2. Составить технологическую карту блюда бифштекс рубленный
(№ блюда из сборника технологических карт подробно с технологией приготовления, правилами отпуска, показатели качества)
3. Задача - определить кол-во отходов полученных при разделке 30 кг мелкого судака неразделанного для варки целиком
(очень подробно где брали %, № табл.т ход решения с комментариями)
Были раскрыты вопросы, представленные в контрольной
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.