Проблемы и перспективы функционирования столовых при промышленных организациях

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Вместе с тем, общественное питание является одним из важнейших факторов, дающих интегральную оценку социально-экономического уровня общества и понимание его состояния необходимо для формирования перспективных планов как для представителей отрасли, так и для организаций, осуществляющих надзор за объектами этой отрасли.
В контексте общественного питания особую роль необходимо отвести системе питания в столовых при промышленных предприятиях.
В Республике Беларусь в настоящее время все большую актуальность приобретают вопросы обеспечения работников промышленных предприятий горячим питанием, т. к. наблюдается прямая зависимость между наличием возможности получения полноценного питания и уровнем заболеваемости работников, их работоспособностью. Правильно составленные рационы питания для работающих на предприятиях с вредными условиями труда имеют большое значение для снижения или нейтрализации влияния неблагоприятных условий труда на здоровье рабочих. К сожалению, длительное время в нашей стране этому вопросу не уделялось должного внимания. Однако достаток и даже изобилие пищевых продуктов еще не означает автоматического внедрения принципов рационального, правильного питания в повседневную жизнь людей.
Столовые при промышленных предприятия имеют свои особенности: применяются различные (самые приемлемые) формы обслуживания посетителей, формы расчетов.
В Республике Беларусь активными темпами развивается система общественного питания, причем на рынке представлены как государственные объекты общественного питания, так и частные, и иностранные.
В связи с повышением внимания к организации деятельности столовых при промышленных предприятиях можно утверждать, что тема курсовой работы достаточно актуальна.
Объектом исследования в курсовой работе является столовая РУП «МАЗ».
Предметом исследования служит организация деятельности столовой.
Главной целью курсовой...

Подводя итог изучению концепции развития предприятий общественного питания в Республике Беларусь, можно сделать вывод, что в стране развивается сеть предприятий общественного питания, увеличивается число объектов питания, количество посадочных мест в них. Примечательно, что в стране начинают функционировать иностранные объекты общественного питания.
В настоящее время в Республике Беларусь со стороны правительства и руководства предприятий начинает все больше внимание уделяться вопросам организации горячего питания производственных рабочих, т. к. уже научно и статистически доказана взаимосвязь между возможностью получения горячего питания и состоянием здоровья рабочих и служащих. Однако, вопросы организации питания на промышленных предприятиях в современных условиях хозяйствования приобрели актуальность сравнительно недавно.
Проведенный анализ деятельности столовой РУП «МАЗ» позволил сделать вывод об эффективности деятельности предприятия. В данной столовой предпринимаются огромные усилия для совершенствования обслуживания работников в столовой, для сокращения количества претензий.
Столовой РУП «МАЗ» были достигнуты следующие результаты: выручка от реализации продукции увеличилась на 567 млн. руб.; себестоимость реализованной продукции увеличилась на 368 млн. руб.; валовая прибыль увеличилась на 199 млн. руб.; расходы на реализацию увеличились на 181 млн. руб.; прибыль от реализации товаров увеличилась на 18 млн. руб.; увеличение фондорентабельности составило 101,2 млн. руб.
В настоящее время столовая РУП «МАЗ» достаточно успешно выполняет главную свою задачу – обеспечение работников и руководства предприятия РУП «МАЗ» горячим питанием. Для организации питания работников предусмотрены различные формы обслуживания и расчетов.
Для совершенствования деятельности столовой РУП «МАЗ» были предложены мероприятия по оптимизации хозяйственно-экономической деятельности, а также мероприятия по совершенствованию обслуживания и материально...