Контрольная работа по кулинарии
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 35 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 262 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Содержание
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
СОДЕРЖАНИЕ
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
СОДЕРЖАНИЕ
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
СОДЕРЖАНИЕ
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
1. представьте последовательность процессов эксплуатации мармитов для первых и вторых блюд. Чем отличаются эти мармиты?..................
3
2. дайте сравнительную характеристику электрическим жарочным шкафам и тепловым шкафам………………………………………………
11
3. сформулируйте сущность процессов машинного охлаждения. Выполните схему компрессионной холодильной машины, обоснуйте назначение ее основных частей…………………………………………..
21
4. обоснуйте назначение теплообменников в холодильном цикле. Как влияет эффективность и работы на эксплуатационные расходы?.........
26
5. обоснуйте необходимость соблюдения «температурного режима» и «товарного соседства» для обеспечения сохранности продуктов. Приведите собственные примеры………………………………………..
30
Список использованных источников…………………………………… 35
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.