Товароведение пищевых продуктов

4. Задача: На объект общественного питания поступило коровье молоко двух наименований. По внешнему виду и консистенции первый образец представляет однородную жидкость, без осадка, вкус и запах чистые, без посторонних, цвет белый со слегка желтоватым оттенком, плотность1,027 г/см3, кислотность – 21 Т; второй - однородная жидкость, без осадка и отстоя сливок, вкус и запах чистые, без посторонних с хорошо выраженным привкусом пастеризации, цвет белый с кремовым оттенком, плотность 1,025 г/см3, кислотность – 21 Т. Определите вид молока по виду термической обработки, жирность и качество поступившего сырья. Ответ обоснуйте.

1 Горфункель, И.И. и др, Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебник для товаровед. отд-ний техникумов сов. торговли, М. - 1980
2 Коснырева, Л.М.Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учеб. для вузов / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. М - 1996 г
3 Столярова А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. А.С. Столярова. – Улан-Уде, 2006
4 Хлебников, В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: учеб. пособие / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. - 3-е изд.М.: 1998 г.
5 СТБ 1746-2007 МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ. Общие технические условия