Технология приготовления пищи
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 13 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 354 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1.Опишите технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы, дичи, кролика. Подберите гарниры, соусы. 3
Вопрос 2. Перечислите горячие сладкие блюда. Составьте схему технологического процесса приготовления суфле яблочного. Опишите правила оформления и отпуска. 5
Вопрос 3. Объясните процессы, происходящие при замесе теста. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста. 8
Вопрос 4. Определите, сколько потребуется сыра российского, чтобы приготовить 45порций массой по 25 грамм. 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
Вопрос 1.Опишите технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы, дичи, кролика. Подберите гарниры, соусы. 3
Вопрос 2. Перечислите горячие сладкие блюда. Составьте схему технологического процесса приготовления суфле яблочного. Опишите правила оформления и отпуска. 5
Вопрос 3. Объясните процессы, происходящие при замесе теста. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста. 8
Вопрос 4. Определите, сколько потребуется сыра российского, чтобы приготовить 45порций массой по 25 грамм. 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1.Опишите технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы, дичи, кролика. Подберите гарниры, соусы. 3
Вопрос 2. Перечислите горячие сладкие блюда. Составьте схему технологического процесса приготовления суфле яблочного. Опишите правила оформления и отпуска. 5
Вопрос 3. Объясните процессы, происходящие при замесе теста. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста. 8
Вопрос 4. Определите, сколько потребуется сыра российского, чтобы приготовить 45порций массой по 25 грамм. 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
Вопрос 1.Опишите технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы, дичи, кролика. Подберите гарниры, соусы. 3
Вопрос 2. Перечислите горячие сладкие блюда. Составьте схему технологического процесса приготовления суфле яблочного. Опишите правила оформления и отпуска. 5
Вопрос 3. Объясните процессы, происходящие при замесе теста. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста. 8
Вопрос 4. Определите, сколько потребуется сыра российского, чтобы приготовить 45порций массой по 25 грамм. 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1.Опишите технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы, дичи, кролика. Подберите гарниры, соусы. 3
Вопрос 2. Перечислите горячие сладкие блюда. Составьте схему технологического процесса приготовления суфле яблочного. Опишите правила оформления и отпуска. 5
Вопрос 3. Объясните процессы, происходящие при замесе теста. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста. 8
Вопрос 4. Определите, сколько потребуется сыра российского, чтобы приготовить 45порций массой по 25 грамм. 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
Вопрос 1.Опишите технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы, дичи, кролика. Подберите гарниры, соусы. 3
Вопрос 2. Перечислите горячие сладкие блюда. Составьте схему технологического процесса приготовления суфле яблочного. Опишите правила оформления и отпуска. 5
Вопрос 3. Объясните процессы, происходящие при замесе теста. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста. 8
Вопрос 4. Определите, сколько потребуется сыра российского, чтобы приготовить 45порций массой по 25 грамм. 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.