Контрольная по товароведению
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: Год сдачи: 2013 Стоимость: 20 бел рублей (645 рф рублей, 10 долларов) Просмотров: 405 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Вариант 8
1. Сравнительная характеристика сортов муки пшеничной
2. Схема классификации мороженого
3. Дефекты колбасных изделий и причины их возникновения
4. Задача
Определите качество и сорт сельди соленой, если: поверхность потускневшая, определяются поверхностные и незначительные подкожные пожелтения, не проникшие в мясо. Консистенция сухая, жесткая и слабая, но не дряблая, вкус и запах нормальные, без порочащих. Брюшко лопнувшее, но без выпадения внутренностей. Ответ обоснуйте.
Вариант 1
1. Сравнительная характеристика рыбы холодного и горячего копчения
2. Схема классификации карамели
3. Дефекты сыров и причины их возникновения
4. Задача
Дайте заключение о качестве и группе яиц куриных, если при овоскопировании обнаружено: скорлупа чистая, цельная, крепкая, высота пуги 2 мм, желток ясновидимый, вес яйца – 53 г. Составьте маркировку
1. Сравнительная характеристика сортов муки пшеничной
2. Схема классификации мороженого
3. Дефекты колбасных изделий и причины их возникновения
4. Задача
Определите качество и сорт сельди соленой, если: поверхность потускневшая, определяются поверхностные и незначительные подкожные пожелтения, не проникшие в мясо. Консистенция сухая, жесткая и слабая, но не дряблая, вкус и запах нормальные, без порочащих. Брюшко лопнувшее, но без выпадения внутренностей. Ответ обоснуйте.
Вариант 1
1. Сравнительная характеристика рыбы холодного и горячего копчения
2. Схема классификации карамели
3. Дефекты сыров и причины их возникновения
4. Задача
Дайте заключение о качестве и группе яиц куриных, если при овоскопировании обнаружено: скорлупа чистая, цельная, крепкая, высота пуги 2 мм, желток ясновидимый, вес яйца – 53 г. Составьте маркировку
1. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.
2. Колесник А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990. – 286 с.
3. Коробкина 3. В. Товароведение вкусовых товаров. – М.: Экономика, 1986. – 208 с.
4. Товароведение продовольственных товаров /Л. С. Микулович, А. В. Локтев, И. Н. Фуре. – Мн.: БГЭУ, 2001. – 651 с.
5. Товароведение пищевых продуктов / О. Г. Бровко, А. С. Гордиенко, А. Б. Дмитриева и др. – М.: Экономика, 1989. – 424 с.
2. Колесник А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990. – 286 с.
3. Коробкина 3. В. Товароведение вкусовых товаров. – М.: Экономика, 1986. – 208 с.
4. Товароведение продовольственных товаров /Л. С. Микулович, А. В. Локтев, И. Н. Фуре. – Мн.: БГЭУ, 2001. – 651 с.
5. Товароведение пищевых продуктов / О. Г. Бровко, А. С. Гордиенко, А. Б. Дмитриева и др. – М.: Экономика, 1989. – 424 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.