Контрольная по кулинарии
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 19 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 286 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
1. Покажите значение реализации требований гигиены питания и пищевой санитарии при организации технологических процессов производства продукции общественного питания, организация потребления и обслуживания потребителей 3
2. Дайте гигиеническую оценку качеству воды 6
3. Опишите гигиенические требования, предъявляемые к расстановке и обработке торгово-технологического оборудования, материалом, применяемым для его изготовления 9
4. Объясните, в чем заключаются санитарно-гигиенические требования к механической и химической кулинарной обработке продовольственного сырья, пищевых продуктов и приготовлению полуфабрикатов 11
5. Опишите, как производится анализ расследования материалов пищевых отравлений. Как производится разработка мероприятий по ликвидации вспышек и профилактике пищевых отравлений 15
Список использованных источников 19
2. Дайте гигиеническую оценку качеству воды 6
3. Опишите гигиенические требования, предъявляемые к расстановке и обработке торгово-технологического оборудования, материалом, применяемым для его изготовления 9
4. Объясните, в чем заключаются санитарно-гигиенические требования к механической и химической кулинарной обработке продовольственного сырья, пищевых продуктов и приготовлению полуфабрикатов 11
5. Опишите, как производится анализ расследования материалов пищевых отравлений. Как производится разработка мероприятий по ликвидации вспышек и профилактике пищевых отравлений 15
Список использованных источников 19
1. Дроздова Т.М. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие. В 2-х частях. Часть 1 / Дроздова Т.М. – Кемерово: Кемеровский технологиче-ский институт пищевой промышленности, 2005. - 108 с.
2. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пище-вой промышленности. / Мармузова Л.В. - М., Экономика, 2000.
3. Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания: Учебник. / А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий. - М.: Экономика, 1991. - 270 с.
4. СанПиН 10-124 РБ 99 «Питьевая вода. Гигиенические требования к ка-честву воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Кон-троль качества».
5. СанПиН 13-3 РБ 01 «Гигиена питания. Тара, посуда, упаковка, оборудо-вание и другие виды продукции, контактирующие с пищевыми продук-тами».
6. Трушина Т.П. Микробиология, физиология питания и санитария. / Тру-шина Т.П. - М., 2000.
7. Физиология питания, санитария и гигиена. / Мартынчик А.Н. и др. - М., 2000.
2. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пище-вой промышленности. / Мармузова Л.В. - М., Экономика, 2000.
3. Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания: Учебник. / А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий. - М.: Экономика, 1991. - 270 с.
4. СанПиН 10-124 РБ 99 «Питьевая вода. Гигиенические требования к ка-честву воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Кон-троль качества».
5. СанПиН 13-3 РБ 01 «Гигиена питания. Тара, посуда, упаковка, оборудо-вание и другие виды продукции, контактирующие с пищевыми продук-тами».
6. Трушина Т.П. Микробиология, физиология питания и санитария. / Тру-шина Т.П. - М., 2000.
7. Физиология питания, санитария и гигиена. / Мартынчик А.Н. и др. - М., 2000.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.