Шпаргалки по химии

1.Цели и задачи~~дисциплины «Физическая и коллоидная химия». История развития химических наук. Важнейшие открытия учёных.

2.Значение физической и коллоидной химии для развития технологии пищевых производств, производства продукции общественного питания и для охраны окружающей среды.

3.Общая характеристика агрегатных состояний веществ. Газообразное состояние. Идеальные и реальные газы, Сжижение газов. Уравнение Менделеева-Клапейрона..

4. Жидкое состояние. Внутреннее давление и поверхностное натяжение жидкостей. Методы определения поверхностного натяжения.

5.Вязкость жидкостей. Уравнение Ньютона и Пуазейля (без вывода). Методы определения вязкости жидкостей. Вязкость пищевых продуктов.

6.Твёрдое состояние. Кристаллические и аморфные тела.

7.Основные понятия термодинамики. Внутренняя энергия. Первое начало термодинамики. Энтальпия.

8.Тепловые эффекты химических реакций. Закон Гесса. Теплота образования и сгорания химических соединений. Вычисление тепловых эффектов химических реакций.

9. Второе начало термодинамики. Энтропия.

10.Факторы, определяющие направление химических реакций. Изобарно-изотермический и изохорно-изотермическнй потенциалы. Максимальная работа реакции и химическое сродство.

11.Условия самопроизвольного течения процесса. ^^

12.Фазовые переходы (процессы сублимации, плавления, испарения). Правило фаз Гиббса, его основные понятия. Однокомпонентные системы Диаграмма состояния воды.

13. Общая характеристика растворов. Растворы газов в жидкостях. Влияние давления и температуры на растворимость газов в жидкостях. Закон Г енри.

14. Взаимное растворение жидкостей. Влияние на этот процесс различных факторов.

15.Распределение растворённого вещества между двумя несмешиваюшимися жидкостями. Экстракция. Критическая температура растворения.

16.Растворы твёрдых тел в жидкостях.

17.Диффузия и осмос в растворах. Практическое значение диффузии и осмоса в технологических процессах производства пйщевой и кулинарной...