Отчет по ознакомительной практике на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»

ВВЕДЕНИЕ
Ознакомительная практика является необходимой составляющей учебного процесса по подготовке специалистов.
Целью ознакомительной практики является обучение практическим навыкам и подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности по специальности на предприятиях любой формы собственности, а также закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в период обучения.
Задачами ознакомительной практики являются:
- ознакомление с предприятием, основными направлениями его деятельности, выпускаемой продукции;
- ознакомление с основными технологическими процессами произ-водства продукции на предприятии, технологической структурой произ-водства, применяемым оборудованием и его назначением.
- оценка и анализ существующих технологических про¬цессов, применяемых на предприятии.
- оценка, анализ и прогнозирование уров¬ня технологии по основным видам производств и уровня технологии предп¬риятия.
Объектом исследования является ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», один из крупнейших заводов по переработке молока, основанный в 1935 г. В настоящее время это современное, быстро развивающееся предприятие, хорошо знакомое покупателям, благодаря ряду успешных торговых марок.
Строительство нового завода в г. Слуцке началось в апреле 1978 г., а в 1995 г. предприятие было преобразовано в открытое акционерное общество. В его уставном фонде 72,5 % акций принадлежит государству.
Ведомственная приналежность – Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.
Основной вид деятельности – производство молочных продуктов.
Юридический адрес предприятия: 223610, Минская область, г. Слуцк, ул.Тутаринова,14.
Основным источником практического материала, использованного при написании отчета, являются отчетные данные, методические разработки, плановые расчеты и отчеты ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат».
В отчете содержатся сведения, собранные на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На основе изученного материала в период прохождения практики можно сделать следующие выводы:
1) одним из крупнейших заводов по переработке молока и производству сыров, масла и цельномолочной продукции является ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат». Стратегической целью деятельности предприятия является закрепление позиций на белорусском рынке, дальнейшее завоевание российского рынка, выход на рынок стран ЕС.
Анализ показателей деятельности предприятия подтверждают в целом положительную тенденцию изменения основных показателей финансово-экономической деятельности ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат». Объем производства товарной продукции в действующих ценах увеличился с 375488 млн. руб. в 2010 г. до 1157281 млн. руб. в 2012 г. Темп роста составил 181,4 %. Выручка от реализации возросла с 421153 млн. руб. в 2010 г. до 2924837 млн. руб. в 2012 г., темп роста 2012 г. по отношению к 2011 г. составил 177,6 %;
2) комбинат предлагает широкий ассортимент сыров твёрдых сычужных, масла сливочного, ЦМП, сухих молочных продуктов, казеина. Сегодня ассортимент включает более 100 наименований продуктов. Несмотря на всё разнообразие, фирменной продукцией комбината были и остаются сыры. Продукция комбината появляется в магазинах и супермаркетах Молдовы, Азербайджана, Сингапура, США, Польши, Франции, Украины. Впрочем, традиционно основным покупателем продукции ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» остается Россия;
3) основной профилирующий вид производства ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» – твердые сычужные сыры, поэтому технологический процесс был рассмотрен на основе производства сычужного сыра комбината «Голландский Премиум». Производство сыра можно разделить на следующие стадии: подготовка молока к выработке сыра; свертывание молока, получение и обработка сгустка; формование сыра; самопрессование и прессование сыра; посолка сыра; созревание сыра;
4) сырьевой зоной для работы ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» являются сельскохозяйственные предприятия Минской...