Преддипломная практика по предприятию общепита

Преддипломная практика осуществлялась на ООО"Луидор" после завершения теоретического обучения.
Преддипломная практика является важной частью обучения студента выбранной экономической специальности.
Цель практики – закрепление и углубление теоретических и практических знаний и навыков, полученных студентами при изучении экономических дисциплин в реальных производственных условиях. Объектами изучения в условиях данной производственной практики являются экономические службы и функциональные подразделения предприятий и организаций.
Данная практика проводится в соответствии с учебным планом и является одним из важнейших видов учебного процесса в системе подготовки высококвалифицированных специалистов.
Целью практики является приобретение практических навыков работы по специальности.
Задачи практики:
 сбор, обработка и анализ исходных данных для написания отчета;
 изучение хозяйственной деятельности конкретного предприятия (фирмы или организации) - объекта исследования;
 приобретение практических навыков анализа и принятия решений в условиях рынка;
 изучение организации экономической деятельности предприятия.
Объектом исследования в данном отчете является хозяйственная и управленческая деятельность ООО"Луидор".

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ООО «Луидор» является предприятием общественного питания. ООО «Луидор» - хорошее место в стиле американской закусочной, которая позволяет расслабиться и спокойно насладиться вкусной едой. В меню – ассорти из десятка видов бутербродов, закусок, десертов и горячих блюд. Шеф-повар заведения постарался собрать под одной крышей традиционную американскую кухню с блюдами из белорусской и европейской. Также заведение предлагает широкую коктейльную, кофейную и чайную карты.
В 2013 году произошло увеличение выручки от реализации на 12145 млн р. или 49,2% по сравнению с 2012 годом. Себестоимость в 2013 году составила 34226 млн. руб., что больше, чем в 2012 году на 7583 млн. р., или на 28,5%. Увеличение себестоимости связано с увеличением цен на закупаемые продукты и ростом заработной платы персонала.
Прибыль от реализации в 2013 году по сравнению с 2012 увеличилась на 4560 млн р., увеличение произошло из-за увеличения выручки от реализации на 49,2% в 2013 году.
Численность работников в 2013 году составила 44 человека.
В целом можно сказать, что финансовое состояние организации довольно устойчиво, но оно имеет отрицательную динамику, организации следует больше внимания уделить кредиторской задолженности и решать проблему с задолженностью в иностранной валюте. Как отмечалось выше - все значения коэффициентов ниже нормативных. Организации стоит провести лечение своего финансового состояния, чтобы избежать в будущем более серьёзных проблем и последствий.
Организационно процесс планирования в ООО «Луидор» осуществляется "сверху - вниз".
Предлагаются следующие пути для увеличения товарооборота ООО «Луидор»:
1. Требуется обязательный мониторинг расходов с целью соответствия их реализации и доходам. Ради увеличения объема реализации надо быть готовыми работать с минимальной прибылью, но прибыль является основным условием работы филиала.
2. Увеличения объема закупок товара на 50 % и объема производства.
Реклама занимает важное место в организации...