Пищевая химия

30. На чем основана классификация углеводов? Как классифицируются углеводы? Приведите примеры по каждой группе.

Ответ [1, стр.122-126; 2, стр.27-67]:
Принятая в настоящее время классификация углеводов основывается на строении их молекул, в частности, на количестве мономерных звеньев, содержащихся в одной молекуле:
1. Моносахариды – представляют собой мономолекулярные сахара, которые в зависимости от химического строения (расположения функциональной карбонильной группы) делятся на альдозы (представляют собой альдегиды, карбонильная группа С=О входит в состав альдегидной) и кетозы (имеют строение кетонов, карбонильная группа С=О связана с неконцевым атомом углерода ...

128. Объекты и область стандартизации. Уровень стандартизации.

Ответ [3, стр.7-11;, 4, стр.5-8; 5, стр.3-17]:

Одним из направлений реализации государственной защиты прав и интересов потребителей является стандартизация. Качество услуг подтверждается проверкой на соответствие установленным стандартам, показателям, требованиям для объявленного класса обслуживания. Причём главнейшим требованием всегда является безопасность.
В соответствии с законодательством стандартизация – это деятельность по установлению норм, правил и характеристик в целях обеспечения:
а) безопасности продукции, работ и услуг для окружающей среды, жизни, здоровья, имущества;
б) качества продукции, работ и услуг в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии;
в) единства измерений;
г) экономии всех видов ресурсов;
д) безопасности хозяйственных объектов;
е) обороноспособности страны.
Объект стандартизации – конкретная продукция, услуги, производственный процесс (работа), или группы однородной продукции, услуг, процессов, для которых разрабатывают требования, характеристики, параметры и правила...