Отчёт о прохождении практики в ресторане "7 комнат"

ВВЕДЕНИЕ

Прохождение преддипломной практики является одним из основных и одновременно заключительным этапом подготовки специалиста. Она позволяет углубить полученные в ходе обучения теоретические знания.
Для прохождения преддипломной практики был выбран ресторан «7 комнат».
Задачами практики являются: приобретение навыков анализа и самостоятельного решения конкретных задач по будущей специальности; изучение экономических и организационных аспектов деятельности конкретной организации, предприятия, выявление резервов повышения ее эффективности; сбор материала для подготовки и написания дипломной работы.
Целью практики является закрепление знаний и умений, полученных во время всего курса обучения, предметное знакомство с работой по специальности, овладение навыками будущей профессиональной деятельности.
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Семь комнат ресторана объединены единым стилем ― дорогим, с нотами роскоши и шика, но без лишней вычурности. При этом каждая из них интересна по-своему, каждая наполнена особой атмосферой.
Цель деятельности ресторана «7 комнат»: получение прибыли и постоянное удовлетворение потребительского спроса на услуги предприятия, досуга и отдыха населения.
В соответствии с целями деятельности ресторан «7 комнат» осуществляет следующие виды деятельности:
- Розничная торговля алкогольными напитками;
- Розничная торговля табачными изделиями;
- Предоставление услуг ресторана;
- Прочая деятельность по организации отдыха в развлечений, не включенная в другие группировки.
Участие различных категорий работников в управлении осуществляется на разных уровнях организации. Участие в управлении - это участие в управленческом процессе на любой его стадии: постановке задач, планировании деятельности, организации исполнения планов, регулировании деятельности и контроле за деятельностью.
Функции управления в ресторане «7 комнат» выполняют руководители разного уровня: руководитель организации и его заместитель, руководители структурных подразделений.
Организация деятельности кадровой службы в ресторане «7 комнат» включает: назначение на должность, назначение на более высокооплачиваемую должность, смещение с должности и перевод на менее оплачиваемую должность, перемещение на другую должность по горизонтали, перемещению в другую сферу деятельности.
Согласно решетке ГРИД нами было определено, что тип управления в ресторане «7 комнат» соответствует типу 5.5 — это теория руководителя с философией «золотой середины». В ее основе лежит система допущений, обеспечивающих мирное сосуществование руководителя и подчиненных.
Таким образом, анализ организационно-управленческой деятельности показал, что ресторан «7 комнат» является успешным, перспективным и современным объектом. Структура управления построена рационально, каждый участник хозяйственного процесса...