Контрольная по стандартизации
| контрольные работы, Разное Объем работы: 9 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 332 | Не подходит работа? |
Оглавление
Содержание
Литература
Заказать работу
1. Охарактеризуйте Государственный стандарт СТБ 1209-2005 «Общественное питание. Термины и определения» 4
2 Опишите последовательность определения сухих веществ в продукции общественного питания арбитражным методом 5
3. Опишите порядок подготовки проб компотов и киселей к проведению лабораторных испытаний 8
Список использованных источников 10
2 Опишите последовательность определения сухих веществ в продукции общественного питания арбитражным методом 5
3. Опишите порядок подготовки проб компотов и киселей к проведению лабораторных испытаний 8
Список использованных источников 10
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных понятий, применяемые в области общественного питания. Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы по вопросам общественного питания.
Стандарт состоит из четырех разделов и приложения.
В первом разделе: «Область применения», приведена область в которой используется данный стандарт.
Раздел: «Нормативные ссылки» содержит перечень стандартов на которые есть ссылки в СТБ 1209-2005.
Раздел: «Термины и определения» разделен на четыре пункта.
В первом пункте указаны общие термины и определения для всех типов объектов общественного питания.
Во втором пункте « Типы торговых объектов общественного питания» приведены определения и понятия основных видов общественного питания.
Примечание: Например: интернет-кафе [бар]: Торговый объект общественного питания, осуществляющий наряду с реализацией кулинарной продукции, покупных товаров предоставление интернет-услуг посредством отдельного зала, оснащенного компьютерами, или непосредственно в зале с ограниченным числом компьютеров.
В третьем пункте приведены основные определения способов кулинарной обработки пищевых продуктов (продовольственного сырья)».
Примечание: Например: интенсивное охлаждение кулинарной продукции: Быстрое охлаждение кулинарной продукции до низких плюсовых температур, производимое в специальном холодильном оборудовании, с целью сохранения качества и увеличения сроков ее хранения...
Стандарт состоит из четырех разделов и приложения.
В первом разделе: «Область применения», приведена область в которой используется данный стандарт.
Раздел: «Нормативные ссылки» содержит перечень стандартов на которые есть ссылки в СТБ 1209-2005.
Раздел: «Термины и определения» разделен на четыре пункта.
В первом пункте указаны общие термины и определения для всех типов объектов общественного питания.
Во втором пункте « Типы торговых объектов общественного питания» приведены определения и понятия основных видов общественного питания.
Примечание: Например: интернет-кафе [бар]: Торговый объект общественного питания, осуществляющий наряду с реализацией кулинарной продукции, покупных товаров предоставление интернет-услуг посредством отдельного зала, оснащенного компьютерами, или непосредственно в зале с ограниченным числом компьютеров.
В третьем пункте приведены основные определения способов кулинарной обработки пищевых продуктов (продовольственного сырья)».
Примечание: Например: интенсивное охлаждение кулинарной продукции: Быстрое охлаждение кулинарной продукции до низких плюсовых температур, производимое в специальном холодильном оборудовании, с целью сохранения качества и увеличения сроков ее хранения...
1. СТБ 1209-2005 Общественное питание. Термины и определения. Утвержден и введен в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 19 июля 2005 г. № 33.
2. Пушмина И. Н. Стандартизация и контроль качества на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / И. Н. Пушмина, Г. Г. Первышина, Л. Г. Макарова. - Красноярск : КГТЭИ, 2010. - 251 с.
3. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация : учебник для вузов / ред. В. Я. Горфинкель, В. А. Швандар. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 239 с.
4. Шалова Л. М. Стандартизация пищевой продукции и продовольственного сырья / Л. М. Шалова, В. И. Гельгор // Сертификация. - 2008. - N 3. - С.17-20.
2. Пушмина И. Н. Стандартизация и контроль качества на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / И. Н. Пушмина, Г. Г. Первышина, Л. Г. Макарова. - Красноярск : КГТЭИ, 2010. - 251 с.
3. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация : учебник для вузов / ред. В. Я. Горфинкель, В. А. Швандар. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 239 с.
4. Шалова Л. М. Стандартизация пищевой продукции и продовольственного сырья / Л. М. Шалова, В. И. Гельгор // Сертификация. - 2008. - N 3. - С.17-20.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.