Контрольная по микробиологии

Микробиология — это наука, изучающая микроорганизмы, их свойства, распространение и роль в природе.
Известны три основных направления микробиологии.
1. Медицинская микробиология, изучающая болезнетворные микроорганизмы и методы борьбы с ними.
2. Техническая (промышленная) микробиология, которая изучает химические процессы, вызываемые микробами, приводящие к образованию спиртов, молочных продуктов и других продуктов, важных для человека. В последние годы широко развились также такие области технической микробиологии, как производство витаминов, аминокислот и антибиотиков.
3. Почвенная микробиология, изучающая участие микроорганизмов в почвенных процессах в целях их использования в сельском хозяйстве.
В рамках данной работы, в связи с получаемой специальностью и спецификой учебного заведения нас интересует второе направление микробиологии (промышленная микробиология), которое имеет большое значение в пищевой промышленности.

Микробиологические процессы широко применяют в различных отраслях народного хозяйства. В основе многих процессов лежат реакции обмена веществ, происходящих при росте и размножении некоторых микроорганизмов. Мы уже не можем представить своей жизни без этих процессов.
Микроорганизмы в пищевой промышленности играют двоякую роль. С одной стороны, это культурные микроорганизмы, с другой - в пищевые производства попадает инфекция - дикие микроорганизмы, которые распространены в природе (на ягодах, плодах, в воздухе, воде, почве) и из окружающей среды попадают в производство.
Главным условием сохранения полезных свойств продуктов, защиты их от порчи под воздействием микроорганизмов является соблюдение правильного санитарно-гигиенического режима на пищевых предприятиях, также эффективным способом уничтожения и подавления развития посторонних микроорганизмов является дезинфекция.