Cтандартизация
| контрольные работы, Разное Объем работы: Год сдачи: 2014 Стоимость: 14 бел рублей (452 рф рублей, 7 долларов) Просмотров: 333 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Технические условия: содержание, порядок разработки, применение, изменение, обозначение 2
Сущность и порядок проведения количественного метода оценки качества кулинарной продукции 5
Порядок подготовки проб мясных блюд приготовленных с соусом к проведению лабороторных испытаний 8
Список использованной литературы 12
Сущность и порядок проведения количественного метода оценки качества кулинарной продукции 5
Порядок подготовки проб мясных блюд приготовленных с соусом к проведению лабороторных испытаний 8
Список использованной литературы 12
1. Охарактерезуйте технические условия: содержание, порядок разроботки, применение, изменение, обозначение.
2. Раскройте сущность и порядок проведения количественного метода оценки качества кулинарной продукции.
3. Опишите порядок подготовки проб мясных блюд приготовленных с соусом к проведению лабороторных испытаний.
2. Раскройте сущность и порядок проведения количественного метода оценки качества кулинарной продукции.
3. Опишите порядок подготовки проб мясных блюд приготовленных с соусом к проведению лабороторных испытаний.
1. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
2. Елманов С.Ф., Ловачева Г.Н. Контроль качества продукции общественного питания.- М.: Экономика, 1983.
3. Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании. Лабораторный практикум. – Новосибирск, 2004.
4. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М: Хлебпроминформ, 1996.
5. Справочник технолога общественного питания / А.И.Мглинец и др.- М.: Колос, 2000-410 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.