Гигиена и санитария

Почва является одним из факторов внешней среды, который в жизни человека играет огромную роль и оказывает прямое или косвенное влияние на его здоровье. Составляя самый поверхностный слой земной коры, почва представляет собой довольно сложный комплекс органических и минеральных соединений и живых организмов (микробы, простейшие, насекомые и их личинки, черви, плесени, бактериофаги).
По своему механическому строению почва состоит из зерен, между которыми остаются промежутки (поры), заполненные воздухом. Величина зерен и пор в значительной степени определяет физические свойства почвы — воздухо-и водопроницаемость, водоемкость, гигроскопичность, капиллярность, которые имеют большое гигиеническое значение.
Крупнозернистые почвы (песчаные), имеющие поры больших размеров, хорошо пропускают воздух и воду. Высокая воздухопроницаемость обеспечивает аэрацию почвы, доступ необходимого для окисления органических веществ кислорода. При хорошей водопроницаемости обычно почвы бывают сухие и не подвергаются заболачиванию. Мелкопористые почвы (глинистые, торфяные) обладают большой водоемкостью, гигроскопичностью и капиллярностью. Они могут задерживать большое количество влаги и поэтому бывают сырыми, холодными и легко заболачиваемыми. Высокая капиллярность способствует подъему грунтовых вод к фундаментам зданий, что может явиться причиной их сырости. Отсюда ясно, что для строительства зданий наиболее пригодной является территория с крупнозернистой почвой, имеющей хорошую воздухо- и влагопроницаемость и малую водоемкость, гигроскопичность и капиллярность [4, с.32].
Большое гигиеническое значение имеют тепловые свойства почвы. Они оказывают влияние на микроклимат местности: поверхностный слой почвы нагревается лучистой энергией солнца, а от поверхности почвы происходит нагревание приземного слоя воздуха, в котором протекают жизнь и деятельность человека. Сухая почва, с темным покровом, богатая перегноем, прогревается быстрее, чем светлая и сырая.
Следует иметь в виду, что...

Профилактика пищевой токсикоинфекции
Главную роль в профилактике токсико-инфекций играют меры ветеринарного и санитарного надзора за скотом, предназначенным для убоя, обеспечение санитарно-гигиенических условий хранения мяса, рыбы и других продуктов, а такжа правильная кулинарная обработка и сохранение продуктов питания на холоду.
Все разделочные столы, деревянные доски и другой кухонный инвентарь необходимо содержать в образцовой чистоте. Работники пищевых предприятий, кухонь, детских учреждений, столовых, магазинов и ларьков должны соблюдать санитарно-гигиенические требования по разделке и хранению на холоду пищевых продуктов и обеспечивать отпуск потребителю высококачественных свежих пищевых продуктов. Требуется повседневное наблюдение за чистотой рук; необходимо следить за тем, чтобы у обслуживающего персонала перечисленных учреждений и предприятий не было гнойничковых поражений кожи, поскольку загрязнение пищевых продуктов гнойными выделениями с кожи рук может привести к довольно тяжелым стрептококковым и стафилококковым токсикоинфекциям.
В местах, предназначенных для убоя скота и разделки туш, а также при засоле рыбы, необходим постоянный ветеринарный и санитарно-гигиенический надзор. Некоторые сорта рыб (в частности, горбуша) при засоле в антисанитарных условиях могут инфицироваться бактериями группы Salmonella [4, с.86].











...