Источники формирования доходов на объекте общественного и резервы увеличения (на примере ЧТУП"АртКУк", ресторан "ВиноГрадъ" )

Организации питания за оказываемые ими услуги по производст¬ву, реа-лизации и организации потребления взимают плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговая над¬бавка к цене закупленных сырья и товаров, а также наценка на про¬дукцию общественного питания. По-этому доход организации общественного питания можно представить как сум-му надбавок и наценок на реализуемую продукцию. Доход как экономическая кате¬гория представляет собой часть продажной цены на продукцию об¬щественного питания, которая предназначается для покрытия расходов органи-зации общественного питания и образо¬вания прибыли.
Роль и значение дохода как экономического показа¬теля заключаются в следующем:
доход является источником формирования прибыли;
за счет дохода возмещаются расходы;
доход служит источником пополнения собственных оборотных средств;
за счет дохода организации общественного питания уплачивают акцизы и таким образом участвуют в формировании бюджета страны.
В дипломной работе рассмотрены и раскрыты теоретические вопросы по понятию, сущности, источникам образования дохода от реализации, а так же методы его планирования.
Кроме теоретического материала рассмотрен анализ основных экономи-ческих показателей организации на примере ЧТУП «АртКУк», ресторан «Ви-ноГрадъ», а также спланирован доход от реализации на 2014 год.
Актуальность данной темы, как в условиях развитой рыночной экономи-ки, так и переходной экономики определяется тем, что уровень и своевремен-ность планирования дохода от реализации предприятия обуславливает эффек-тивность функционирования предприятия на рынке и правильность принятия решений на перспективу.
Объект исследования – хозяйственно-экономическая деятельность ЧТУП «АртКУк», ресторан «ВиноГрадъ».
Предмет исследования – доходы организации общественного питания.
Цель курсовой работы – изучение возможностей повышения доходов ЧТУП «АртКУк», ресторан «ВиноГрадъ».
Для достижения поставленной цели в работе предусмотрено решить...

На основании исследований, проведенных в первой главе дипломной ра-боты, можно сделать следующие выводы.
1. Доходы организации общественного питания – это увеличение эконо-мических выгод в результате поступления денежных средств и иного имущест-ва, и включают в себя доходы от реализации продукции собственного произ-водства и товаров, внереализационные и операционные доходы.
2. Доход от реализации как экономическая ка¬тегория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предна-значается для покрытия расходов организации общественного питания и обра¬зования прибыли.
3. Роль и значение дохода как экономического показа¬теля заключаются в следующем:
- доход является источником формирования прибыли;
- за счет дохода возмещаются расходы на производство и реализацию;
- доход служит источником пополнения собственных оборотных средств;
- за счет дохода организации общественного питания уплачивают акцизы и таким образом участвуют в формировании бюджета страны.
На основании исследований, проведенных во второй главе дипломной работы, можно сделать следующие выводы.
1. В целом более эффективно ЧТУП «АртКУк», ресторан «ВиноГрадъ» работал в 2013 году, так как была получена большая по сравнению с 2012 г. прибыль от реализации продукции, товаров, работ, услуг и прибыль отчет¬ного периода и, следовательно, предприятие было в целом более прибыль¬ным и рен-табельным.
2. Основным источником образования прибыли в организациях общест-венного питания является доход от реализации продукции собственного произ-водства и товаров. По сравнению с прошлым периодом реализованные торго-вые надбавки и наценки возросли на 2207 млн. руб. Как положительное, следу-ет также отметить повышение среднего уровня дохода от реализации по срав-нению с прошлым периодом на 6,506% к обороту.
3. Увеличение товарооборота в динамике на 3392 млн. руб. увеличило доходы от реализации на 1463 млн. руб. А повышение среднего уровня доходов от реализации (на 6,506% к...