Контрольная работа
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: как получится Год сдачи: 2014 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 284 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
1. Укажите классификацию механического оборудования торговых объектов общественного питания. Объясните, от чего зависит надежность машины или аппарата
8. Классифицируйте посудомоечные машины. Охарактеризуйте стадии мытья в посудомоечных машинах. Выполните гидравлическую схему посудомоечной машины периодического действия
13. Приведите примеры электрических нагревательных элементов. Назовите способы снижения скорости образования «накипи» на тэнах. Сформулируйте процесс варки продуктов в пароварочных аппаратах
15. Перечислите основные узлы фритюрниц. Объясните наличие « холодной зоны» во фритюрнице электрической. Определите факторы, влияющие на качество продукции, приготовленной во фритюре
23. Обоснуйте роль конденсатора в холодильном цикле. Сравните конденсаторы с воздушным и водяным охлаждением
26. Объясните взаимосвязь между расположением термочувствительного патрона и эффективностью работы холодильной машины. Приведите примеры энергосберегающих мероприятий при эксплуатации холодильного оборудования
8. Классифицируйте посудомоечные машины. Охарактеризуйте стадии мытья в посудомоечных машинах. Выполните гидравлическую схему посудомоечной машины периодического действия
13. Приведите примеры электрических нагревательных элементов. Назовите способы снижения скорости образования «накипи» на тэнах. Сформулируйте процесс варки продуктов в пароварочных аппаратах
15. Перечислите основные узлы фритюрниц. Объясните наличие « холодной зоны» во фритюрнице электрической. Определите факторы, влияющие на качество продукции, приготовленной во фритюре
23. Обоснуйте роль конденсатора в холодильном цикле. Сравните конденсаторы с воздушным и водяным охлаждением
26. Объясните взаимосвязь между расположением термочувствительного патрона и эффективностью работы холодильной машины. Приведите примеры энергосберегающих мероприятий при эксплуатации холодильного оборудования
1 Арустамов, Э.А. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие / Э.А. Арустамов. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2005. - 452 с.
2 Ботов, М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и питания: Учебное пособи / М.И. Ботов. - М.: Академия, 2002. - 464 с.
3 Кащенко, В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 416 с.
4 Ковалевский, В.И. Проектирование технологического оборудования и линий: уч. пособ. / В.И. Ковалевский. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 320 с.
5 Кошевой, Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств / Е.П. Кошевой. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 232 с.
6 Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник / Под ред. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 543 с.
2 Ботов, М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и питания: Учебное пособи / М.И. Ботов. - М.: Академия, 2002. - 464 с.
3 Кащенко, В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 416 с.
4 Ковалевский, В.И. Проектирование технологического оборудования и линий: уч. пособ. / В.И. Ковалевский. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 320 с.
5 Кошевой, Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств / Е.П. Кошевой. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 232 с.
6 Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник / Под ред. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 543 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.