Белорусская кухня

Введение
Белорусская кухня во многом определена кулинарными традициями близких к Белоруссии славянских народов — украинцев, русских, поляков, а также она почерпнула некоторые особенности приготовления пищи у литовцев и латышей. При этом, специфические национальные традиции и процесс обработки блюд придал этой кухне свою особую индивидуальность.
Старинные рецепты белорусской кухни часто используют запекание, распаривание, длительное томление, а также приготовление всевозможных солений из мяса и домашней птицы, что также может рассматриваться как длительная обработка продуктов.
Отличительными особенностями белорусской народной кухни являлись экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.
В нашей работе мы рассмотрим основы технологии приготовления следующих блюд национальной белорусской кухни (блюда из круп, блюда из овощей и блюда из грибов).
Стоит отметить, что слово «технология» объединяет два понятия: «teche» – искусство, ремесло, техника и «logos» – учение, знание. Поэтому технологию следует рассматривать как науку о средствах и способах обработки материалов.
В технологии обработки продуктов национальной белорусской кухни прослеживается два основных направления: либо продукт готовится целиком, либо наоборот, тщательно измельчается. Так например, в Белоруссии очень популярны запеченная нога целиком, целый гусь или целая рыба, и даже целый поросёнок(обычно достаточно молодая особь) В то же время характерным для белорусской кухни является старательное разминание продукта и превращение его в однородную массу путем долгого уваривания, тушения.
Стоит обратить внимание на тот факт, что основой белорусской национальной кухни стала кухня сельского населения восточных и западных областей, в которую вошли наиболее распространенные и длительно существовавшие на территории Белоруссии блюда городского населения, сложившиеся в основном под влиянием польской кухни, но...

Заключение
Национальная Белорусская кухня имеет многовековую, очень богатую и интересную историю, которая повлияла на кулинарные пристрастия соседей - русских, украинцев, поляков, литовцев и латышей. В свою очередь, и они в значительной мере воздействовали на белорусскую кулинарную культуру. Об этом говорят общие названия одних и тех же блюд, напитков, предметов кухонной утвари и посуды.
Отличительной особенностью белорусской национальной кухни являлась экономичность в расходовании продуктов. Особое внимание всегда уделялось хлебу, в деревнях с детства воспитывалось чувство бережливости к нему.
В своей работе мы рассмотрели основные особенности технологии приготовления некоторых национальных белорусских блюд из грибов, круп и овощей. Изучили особенности национальной белорусской кухни.
На основании изученного материала можно сделать следующие выводы.
1.Белорусская кухня богата и разнообразна своими рецептами
2.Блюда из грибов могут подвергаться следующим видам кулинарной обработки: бланшировка, тушение, варка, жарение. И могут использоваться как индивидуальное блюдо, так и в качестве гарнира.
3.Блюда из круп-являются основой белорусской национальной кухне. Крупа-это один из основных ингредиентов как для первых, так и для вторых блюд.
4.Использование овощей в белорусской национальной кухни допускается как в сыром, так и в отварном виде.
В обиходе современных хозяек присутствует ещё множество рецептов белорусской национальной кухни. Которые они приготавливают с использованием самых различных технологий. Белорусскую кухню любят не только в нашей стране, но и далеко за её пределами.