Контрольная работа по оборудованию на ТООП
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: Год сдачи: 2014 Стоимость: 13 бел рублей (419 рф рублей, 6.5 долларов) Просмотров: 402 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Содержание
1 Дайте сравнительную характеристику дисковым и роторным овощерезкам. Выполните кинетическую схему дисковой овощерезки с горизонтальным расположением диска 3
2 Перечислите основные узлы фритюрницы. Объясните наличие холодной зоны во фритюрнице электрической. Определите факторы, влияющие на качество продукции приготовленной во фритюре 5
3 Перечислите основные узлы холодильного шкафа. Укажите последовательность действий обслуживающего персонала при создавшихся аварийных ситуациях при работе холодильного оборудования 7
4 Задача 14
Список использованных источников 15
1 Дайте сравнительную характеристику дисковым и роторным овощерезкам. Выполните кинетическую схему дисковой овощерезки с горизонтальным расположением диска 3
2 Перечислите основные узлы фритюрницы. Объясните наличие холодной зоны во фритюрнице электрической. Определите факторы, влияющие на качество продукции приготовленной во фритюре 5
3 Перечислите основные узлы холодильного шкафа. Укажите последовательность действий обслуживающего персонала при создавшихся аварийных ситуациях при работе холодильного оборудования 7
4 Задача 14
Список использованных источников 15
Список использованных источников
1. Ботов, М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий.М.И. Ботов, В.Д. Елхина, В.Д. Голованов. - М.: Академия, 2002.
2. Гуляев, В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник для студентов ВУЗов. /Под ред. проф. В.А. Гуляева/ - М: ИНФРА, 2002.
3. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. В.П. Золин. - М.: ИРПО; Академия, 2000.
4. Кавецкий, Г.Д. Оборудование предприятий общественного питания. Г.Д. Кавецкий. - М.: Колос, 2004.
5. Кирпичников, В.П. Справочник механика. Общественное питание. В.П. Кирпичников. - М.:Экономика,1980.
6. Улейский, Н.Т. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. Н.Т. Улейский. - Ростов на Дону «Феникс», 2000.
7. Черевко, А.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 2. А.И. Черевко. -М.: Экономика, 1988.
1. Ботов, М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий.М.И. Ботов, В.Д. Елхина, В.Д. Голованов. - М.: Академия, 2002.
2. Гуляев, В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник для студентов ВУЗов. /Под ред. проф. В.А. Гуляева/ - М: ИНФРА, 2002.
3. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. В.П. Золин. - М.: ИРПО; Академия, 2000.
4. Кавецкий, Г.Д. Оборудование предприятий общественного питания. Г.Д. Кавецкий. - М.: Колос, 2004.
5. Кирпичников, В.П. Справочник механика. Общественное питание. В.П. Кирпичников. - М.:Экономика,1980.
6. Улейский, Н.Т. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. Н.Т. Улейский. - Ростов на Дону «Феникс», 2000.
7. Черевко, А.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 2. А.И. Черевко. -М.: Экономика, 1988.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.