Пути совершенствования ресторанного бизнеса

Предприятия ресторанного бизнеса и туризма являются важной составляющей сферы услуг, которая динамично развивается, усиливает свою роль и значение в производстве валового внутреннего продукта страны и в решении социальных проблем общества. В свою очередь предприятия общественного питания, гостиницы, турфирмы являются одними из самых перспективных, быстроразвивающихся отраслей сферы услуг. Поэтому понимание экономической природы данных предприятий, сущности и особенностей производимых ими продуктов и услуг исключительно важны управления этими предприятиями.
Ресторанный бизнес подразумевает под собой комплекс знаний, необходимых для проектирования, организации и ведения ресторанного бизнеса, а также основные принципы и методы этой деятельности. В курс входит изучение различных концепций и критериев обеспечения рентабельности ресторанов, планировка подсобных и основных помещений, дизайн, эргономика и оборудование залов и управление персоналом.
Более того, ресторанный бизнес включает в себя исследование законодательной базы, технологических процессов, этикет и имидж обслуживающего персонала, работы с кассовыми аппаратами и других сфер, необходимых для эффективного ведения ресторанного бизнеса...

1. Бердичевский, В.Х. Технологическое проектирование предприятий общественного питания / В.Х. Бердичевский, В.И. Карсекин. – Киев: Выща школа, 2008. – 201с.
2. Информационные системы общественного питания. – [электронный документ]. – Режим досупа: http://library.tuit.uz/skanir_knigi/book/Informacionnie_sistemy_v_ekonomike/3_glava.htm. - Дата доступа: 12.03.2014.
3. Завлин, П.Н. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика / П.Н. Завлин. - М.: Издательство «Экономика», 2010.
4. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение / Гуккаев В.Б. - Гросс Медиа, 2009. - 222 с.
1. Управление инновациями: Факторы успеха новых фирм. Сб. ст. Пер. с англ. / Сост. и общ. ред. Фонштейн Н.М. - М.: Дело, 2009. - 223 с.
2. Фридман, А. М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества / А. М. Фридман: учебник. – Москва: Дашков и К, 2008. – 625 с...