Оборудование ооп
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: Год сдачи: 2014 Стоимость: 15 бел рублей (484 рф рублей, 7.5 долларов) Просмотров: 749 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 3. Объясните рациональность использования на специализированных торговых объектах общественного питания универсальных овощерезок с дисковыми рабочими органами по сравнению с роторными и комбинированными овощерезками 3
Вопрос 12. Определите факторы, определяющие выбор малогабаритного оборудования для перемешивания, измельчения, взбивания пищевых продуктов и приготовления теста. Произведите классификацию миксеров 5
Вопрос 28. Объясните основные отличия между пароконвекционными печами и пароконвектоматами. Определите меры безопасности при эксплуатации пароконвекционного оборудования 9
Вопрос 38. Определите назначение и перечислите основные узлы китбара 12
Список используемых источников 14
Вопрос 3. Объясните рациональность использования на специализированных торговых объектах общественного питания универсальных овощерезок с дисковыми рабочими органами по сравнению с роторными и комбинированными овощерезками 3
Вопрос 12. Определите факторы, определяющие выбор малогабаритного оборудования для перемешивания, измельчения, взбивания пищевых продуктов и приготовления теста. Произведите классификацию миксеров 5
Вопрос 28. Объясните основные отличия между пароконвекционными печами и пароконвектоматами. Определите меры безопасности при эксплуатации пароконвекционного оборудования 9
Вопрос 38. Определите назначение и перечислите основные узлы китбара 12
Список используемых источников 14
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания Главацкая В. И., Киселева И. Е, Резникова Т. Н. Учеб.- М.: 1982. — 408 с.
2. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Былинская Н.А. Леенсон Г.Х. Учеб. — М. «Экономика», 1980 г. 272 с.
3. Оборудование предприятий общественного питания Белобородов В.В. Учеб. — М. «Экономика», 1978 г. 389 с.
4. Оборудование предприятия общественного питания Груданов В. Я., Давидович И. Ю. Учеб. пособие. — Мн.: 2003. – 345с.
5. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания Ботов М. И., Елхина В. Д., Голованов О. М. Учеб.- М.: 2002 — 464 с.
6. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания Гусева Л. Г. Учеб.- М, 1983. — 247 с.
7. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Золин В.П. Москва «Академия», 2000 г
8. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. Стрельцов А. Н., Шилов В. В. Учеб. — М. «Академия», 2003 г. 272 с.
1. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания Главацкая В. И., Киселева И. Е, Резникова Т. Н. Учеб.- М.: 1982. — 408 с.
2. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Былинская Н.А. Леенсон Г.Х. Учеб. — М. «Экономика», 1980 г. 272 с.
3. Оборудование предприятий общественного питания Белобородов В.В. Учеб. — М. «Экономика», 1978 г. 389 с.
4. Оборудование предприятия общественного питания Груданов В. Я., Давидович И. Ю. Учеб. пособие. — Мн.: 2003. – 345с.
5. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания Ботов М. И., Елхина В. Д., Голованов О. М. Учеб.- М.: 2002 — 464 с.
6. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания Гусева Л. Г. Учеб.- М, 1983. — 247 с.
7. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Золин В.П. Москва «Академия», 2000 г
8. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. Стрельцов А. Н., Шилов В. В. Учеб. — М. «Академия», 2003 г. 272 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.