Технология приготовления блюд белорусской кухни
| рефераты, Кулинария Объем работы: около 20 стр Год сдачи: 2014 Стоимость: 15 бел рублей (484 рф рублей, 7.5 долларов) Просмотров: 506 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1. Изложите технологический процесс приготовления рыбных салатов белорусской кухни. Составьте технологическую карту на салат «Любительский» 3
Вопрос 2. Опишите технологический процесс приготовления блюд из яиц белорусской кухни. Дайте сравнительную характеристику блюд яичница-глазуха, яичница-колотуха. Технология приготовления глазухи и колотухи 6
Вопрос 3. Охарактиризуйте технологический процесс приготовления жареных блюд из мяса белорусской кухни. 2 блюда описать подробно 13
Список использованных источников 16
Приложение 1 17
Приложение 2 20
Приложение 3 20
Вопрос 1. Изложите технологический процесс приготовления рыбных салатов белорусской кухни. Составьте технологическую карту на салат «Любительский» 3
Вопрос 2. Опишите технологический процесс приготовления блюд из яиц белорусской кухни. Дайте сравнительную характеристику блюд яичница-глазуха, яичница-колотуха. Технология приготовления глазухи и колотухи 6
Вопрос 3. Охарактиризуйте технологический процесс приготовления жареных блюд из мяса белорусской кухни. 2 блюда описать подробно 13
Список использованных источников 16
Приложение 1 17
Приложение 2 20
Приложение 3 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1 Артёмова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учеб. пособие. – М.: КНОРУС, 2008. – 336 с.
2. Алешина М.Л., Бабиченко Л.В., Баранов Н.С. и др. Справочник технолога общественного питания. – 3-е изд, перераб. и доп. – М.: Экономика, 1984. – 336 с.
3. Болотникова, Л. М. Белорусская кухня / В. А. Болотникова, М. Л. Вапельник, И. П. Корзун; под ред. В. А. Болотникова. - 2-е изд. – Мн.: Ураджай, 1984. – 96 с.: ил.
4. Данилевская Е.В. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания всех форм собственности – М.: Гамма Пресс, 2002
5. Похлебкин, В. В. Национальная кухня наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура) / В. В. Похлебкин. Мн., 304 с.
6. Уласевич М.В. Приготовление пищи: Спецтехнология: учеб. пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – Мн.: Выш. шк., 2003. – 367 с.
1 Артёмова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учеб. пособие. – М.: КНОРУС, 2008. – 336 с.
2. Алешина М.Л., Бабиченко Л.В., Баранов Н.С. и др. Справочник технолога общественного питания. – 3-е изд, перераб. и доп. – М.: Экономика, 1984. – 336 с.
3. Болотникова, Л. М. Белорусская кухня / В. А. Болотникова, М. Л. Вапельник, И. П. Корзун; под ред. В. А. Болотникова. - 2-е изд. – Мн.: Ураджай, 1984. – 96 с.: ил.
4. Данилевская Е.В. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания всех форм собственности – М.: Гамма Пресс, 2002
5. Похлебкин, В. В. Национальная кухня наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура) / В. В. Похлебкин. Мн., 304 с.
6. Уласевич М.В. Приготовление пищи: Спецтехнология: учеб. пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – Мн.: Выш. шк., 2003. – 367 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.