Технология приготовления белорусской кухни
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: не менее 12 страниц Год сдачи: 2014 Стоимость: 15 бел рублей (484 рф рублей, 7.5 долларов) Просмотров: 339 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
1. Дайте классификацию супов белорусской кухни. Изложите технологический процесс приготовления холодных супов, особенности оформления и отпуска…………………………………. 3
2. Охарактеризуйте особенности технологического процесса приготовления желированных сладких блюд белорусской кухни...
7
3. Рассчитать количество рассыпчатой пшенной каши, количество жидкости из 12 кг. крупы……………………………………………..
11
4. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления блюд из тушеного и запеченного мяса. Укажите национальные особенности использования мяса по виду, способу кулинарной обработки ……………………………………………………………..
12
Список литературы…………...…………………................................ 15
2. Охарактеризуйте особенности технологического процесса приготовления желированных сладких блюд белорусской кухни...
7
3. Рассчитать количество рассыпчатой пшенной каши, количество жидкости из 12 кг. крупы……………………………………………..
11
4. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления блюд из тушеного и запеченного мяса. Укажите национальные особенности использования мяса по виду, способу кулинарной обработки ……………………………………………………………..
12
Список литературы…………...…………………................................ 15
1. Анфимова, Н.А. Кулинария: учеб.пособие для нач.проф.образования / Н.А. Анфимова. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.
2. Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическо пособие / В. И. Богушева. —Ростов н/Д : Феникс, 2007. —374 с.
3. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов.-М.:-Высшая школа, 2008. - 264с.
4. Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи. – М.: Экономика, 2007.
5. Технология приготовления Н.И. Ковалёв, М.Н. Куткинса, В.А. Кравцова Омега-Л Москва, 2003.
6. Фурс, И.Н. Технология производства продукции общественного питания.- Мн.: Новое знание, 2002.- 799 с.
2. Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическо пособие / В. И. Богушева. —Ростов н/Д : Феникс, 2007. —374 с.
3. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов.-М.:-Высшая школа, 2008. - 264с.
4. Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи. – М.: Экономика, 2007.
5. Технология приготовления Н.И. Ковалёв, М.Н. Куткинса, В.А. Кравцова Омега-Л Москва, 2003.
6. Фурс, И.Н. Технология производства продукции общественного питания.- Мн.: Новое знание, 2002.- 799 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.