Процессы и аппараты пищевых производств

Вариант 1

1. Дайте характеристику процесса отжатия жидкости из твердых материалов прессованием. Где используется этот процесс? От чего зависит выход жидкости при отжатии? Начертите и дайте описание шнекового пресса.
2. Опишите устройство и принцип действия однокорпусной выпарной установки. Как рассчитывают расход греющего пара на сгущение раствора?
3. Определить производительность вальцовой дробилки и мощность электродвигателя к ней, если диаметр валков D–0,25 м, их длина l–1,0 м, ширина зазора между валками b–1 мм, частота вращения валков n–367 об/мин, объемная масса измельченного материала ρ–800 кгм3, начальный размер измельчаемых частиц dн–3,5 мм, у–0,6.
4. Определить режим движения жидкости в межтрубном пространстве теплообменного типа “труба в трубе”, если внутренняя труба в теплообменнике имеет диаметр 25x2 мм, наружная 51x2,5 мм, массовый расход воды G–4000 кг/ч, плотность 1000 кг/м, вязкость µ–10-3 Па•с.
5. Рассчитать скорость начала ожижения частиц сухого молока в процессе высушивания его в кипящем слое при t–90 C, если диаметр частиц 0,8 мм, а плотность ρч=1100 кгм3.
6. Определить необходимую поверхность теплопередачи одноходового кожухотрубного теплообменника для нагревания томатной массы в количестве G–4000 кг/ч при t–20 оС до t–90 оС водяным паром температурой tн–106 С. Средняя теплоемкость массы С–4000 Джкг•К, коэффициент теплопередачи К–800 Вт/м К, потери тепла в окружающую среду 3%.
7. Определить по «I–х» диаграмме удельную энтальпию и относительную влажность воздуха при t=70 оС и влагосодержании х =0,016 кг на 1 кг сухого воздуха.