*
*

X

Заказать работу

оценка заказа бесплатно

Контрольная работа

контрольные работы, Товароведение

Объем работы: 10 страницы А4 , 5

Год сдачи: 2014

Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов)

Просмотров: 278

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ



Вопрос 1. Рыба живая, охлажденная, мороженная. Способы разделки, охлаждения, замораживания, дефекты, показатели качества, хранение 3
Вопрос 2. Классификация переработанной рыбы. Рыба соленая, сущность посола и созревания, способы посола рыбы, ассортимент соленых рыбных продуктов. 7
Вопрос 3. Сметана, пищевая ценность, факторы формирующие качество, ассортимент, требования к качеству, хранение. 10
Задание 1. При оценке качества поступившей свинины было установлено следующее: на полу-туше имеется овальное клеймо, зачистки от побитостей и кровопотеков составляют 11%, срывы подкожного жира 16% поверхности, температура-18С,на полутушах имеется лед и снег. Определите категорию упитанности и возможность реализации свинины. 13
Задание 2. Классификация алкогольных напитков. Факторы формирующие качество натуральных виноградных вин, их ассортимент. 14
Список использованных источников 16
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ



1. СТБ 988-95 Мясо . Свинина в тушах и полу-тушах . Технические условия. Утвержден и введен в действие постановлением Белстандарта от 20 октября 1995 г. № 11
2. Боровикова Л.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.:Экономика, 1988.
3. Бровко О.Г. и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1988.
4. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. М.: Экономика, 1986.
5. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. Конспект лекций/ Е.И. Першина. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002, с
6. Справочник товароведа продовольственных товаров, т.1 и 2. М.: Экономика, 1987.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут.
ФИО *


E-mail для получения работы *


Телефон *


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:


С условиями прибретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу