Контрольная работа
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 10 страницы А4 , 5 Год сдачи: 2014 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 279 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1. Рыба живая, охлажденная, мороженная. Способы разделки, охлаждения, замораживания, дефекты, показатели качества, хранение 3
Вопрос 2. Классификация переработанной рыбы. Рыба соленая, сущность посола и созревания, способы посола рыбы, ассортимент соленых рыбных продуктов. 7
Вопрос 3. Сметана, пищевая ценность, факторы формирующие качество, ассортимент, требования к качеству, хранение. 10
Задание 1. При оценке качества поступившей свинины было установлено следующее: на полу-туше имеется овальное клеймо, зачистки от побитостей и кровопотеков составляют 11%, срывы подкожного жира 16% поверхности, температура-18С,на полутушах имеется лед и снег. Определите категорию упитанности и возможность реализации свинины. 13
Задание 2. Классификация алкогольных напитков. Факторы формирующие качество натуральных виноградных вин, их ассортимент. 14
Список использованных источников 16
Вопрос 1. Рыба живая, охлажденная, мороженная. Способы разделки, охлаждения, замораживания, дефекты, показатели качества, хранение 3
Вопрос 2. Классификация переработанной рыбы. Рыба соленая, сущность посола и созревания, способы посола рыбы, ассортимент соленых рыбных продуктов. 7
Вопрос 3. Сметана, пищевая ценность, факторы формирующие качество, ассортимент, требования к качеству, хранение. 10
Задание 1. При оценке качества поступившей свинины было установлено следующее: на полу-туше имеется овальное клеймо, зачистки от побитостей и кровопотеков составляют 11%, срывы подкожного жира 16% поверхности, температура-18С,на полутушах имеется лед и снег. Определите категорию упитанности и возможность реализации свинины. 13
Задание 2. Классификация алкогольных напитков. Факторы формирующие качество натуральных виноградных вин, их ассортимент. 14
Список использованных источников 16
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. СТБ 988-95 Мясо . Свинина в тушах и полу-тушах . Технические условия. Утвержден и введен в действие постановлением Белстандарта от 20 октября 1995 г. № 11
2. Боровикова Л.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.:Экономика, 1988.
3. Бровко О.Г. и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1988.
4. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. М.: Экономика, 1986.
5. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. Конспект лекций/ Е.И. Першина. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002, с
6. Справочник товароведа продовольственных товаров, т.1 и 2. М.: Экономика, 1987.
1. СТБ 988-95 Мясо . Свинина в тушах и полу-тушах . Технические условия. Утвержден и введен в действие постановлением Белстандарта от 20 октября 1995 г. № 11
2. Боровикова Л.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.:Экономика, 1988.
3. Бровко О.Г. и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1988.
4. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. М.: Экономика, 1986.
5. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. Конспект лекций/ Е.И. Першина. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002, с
6. Справочник товароведа продовольственных товаров, т.1 и 2. М.: Экономика, 1987.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.