Вопросы по товароведению
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: как получится Год сдачи: 2014 Стоимость: 13 бел рублей (419 рф рублей, 6.5 долларов) Просмотров: 333 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Раскрыть классификацию шоколада. Пояснить технологию производства шоколада, оценку качества, указать недопустимые дефекты
Пояснить сущность процессов квашения, соления, маринования. Дать характеристику квашеной капусты и соленых огурцов: технология производства, сорта, оценка качества.
Охарактеризовать водку: виды, порядок контроля и оценку качества, маркировку.
Рассчитать энергетическую ценность фундука 100г., если в состав входит в %: вода-5,88; азотистые вещества-20,17; жиры-63,65; клетчатка-3,92; зола-2,43.
Список использованных источников
Пояснить сущность процессов квашения, соления, маринования. Дать характеристику квашеной капусты и соленых огурцов: технология производства, сорта, оценка качества.
Охарактеризовать водку: виды, порядок контроля и оценку качества, маркировку.
Рассчитать энергетическую ценность фундука 100г., если в состав входит в %: вода-5,88; азотистые вещества-20,17; жиры-63,65; клетчатка-3,92; зола-2,43.
Список использованных источников
1 Брилевский, О.А. Товароведение продовольственных товаров. О. А. Брилевский. - М.: БЕК, 2005.
2 Прохорова, Н. Г. Продовольственные товары / Н. Г. Прохорова. - М., 1985.
3 Кругляков, Г. Н., Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов-на-Дону: Март, 2004
4. Матюхина, З. П.Товароведение пищевых продуктов. З.П. Матюхина. – М.: Академия, 2003.
5. Николаева, М. А. Товароведение продовольственных товаров. Теоретические основы. М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2006. - 283 с.
6. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ под ред. Т. Г. Родиной. - М.: КолосС, 2003.
2 Прохорова, Н. Г. Продовольственные товары / Н. Г. Прохорова. - М., 1985.
3 Кругляков, Г. Н., Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов-на-Дону: Март, 2004
4. Матюхина, З. П.Товароведение пищевых продуктов. З.П. Матюхина. – М.: Академия, 2003.
5. Николаева, М. А. Товароведение продовольственных товаров. Теоретические основы. М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2006. - 283 с.
6. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ под ред. Т. Г. Родиной. - М.: КолосС, 2003.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.